웰빙과 친환경식생활 기��고사 자료입니다.

1. 영��소란?
영��
- 생명을 유지하는 물질적인 현상
영��소
- 영��을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질
- 식품 안에 들어있는 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민
식품
- 사람에게 필요한 영��소를 한가지 또는 그 이상 함유하고 있어야 함
- 유해한 물질을 함유하지 않는 천연물 또는 가공품을 의의
2. 영��소의 기능과 역할
1) 몸의 구성물질로서 영��소
2) 에너지 공급원으로서 영��소
3) 생리 기능 조절자로서 영��소
3. 우리 몸에 꼭 필요한 여섯 가지 영��소
1) 단백질(에너지) 소화가 되어야 함
- 자연계에 존재하는 아미노산 : 20여종, 필수아미노산 8종
단백질
20여가지의 아미노산이 펩티드 결합에 의해 서로 연결되어 다양한 종류의 단백질 합성
단백질의 기능과 역할
- 조직의 성장과 유지 : 머리카락, 손발톱, 피부, 뼈왿� 결합조직, 혈액
- 호르몬, 효소왿� 항체의 형성 : 식사로 섭취한 단백질로 체내 합성
- 체액의 균형 유지 : 세포막을 통한 액체의 이동을 도움
- 산 염기의 균형 : 신체의 pH를 중성에 가까운 약알칼리성(pH 7.4)으로 유지
- 영��소의 운반 : 지단백질을 형성하여 지방이 혈액 내에서 운반될 수 있도록 함
흡수된 철분이 단백질인 트랜스페린과 결합하여 혈액 내에서 운반
- 에너지의 급원 : 1g당 4kcal
단백질의 급원
- 식품류 : 고기, 생선, 알류, 콩류
- 주요영��소 : 단백질, 철분, 비타민 B, 아연, 비타민 B, 나이아신
- 식품명 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 토끼고기, 생선, 조개, 굴, 두부, 콩, 땅콩, 된장, 달걀,
햄, 베이컨, 소시지, 치즈 두유 등2) 탄수화물(에너지) 소화가 되어야 함
우리가 섭취하는 총 열량의 60% 이상 차지
탄수화물의 기능과 역할
- 에너지 공급 : 1g당 4 kcal, 중추신경계는 포도당만을 에너지 급원으로
- 단백질 절약작용 : 단백질 본래의 작용을 하도록 탄수화물이 에너지원으로
- 장내 운동성 : 식이섬유(셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 펙틴질, 검질 등)
- 신체 구성성분 : 점성다당류 및 점성단백질이 손톱, 뼈, 연골, 피부 등 구성