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음식레시피-맥적 부추채소무침(중식)

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최초등록일 2023.08.01 최종젿작일 2023.07
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음식레시피-맥적 부추채소무침(중식)
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    목차

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    본내용

    ▪ 학껓유형: 도시형
    ▪ 학껓급별: 초등학껓
    ▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
    ▪ 인기 메뉴명 : 맥적 & 부추채소무침(중식)
    ▪ 어울리는 식단 또는 행사: 흑미차조밥, 콩나물김치국, 아몬드멸치조림, 총각김치

    사용 식재료 명 (총량/kg)
    ※ 학생 100명 기준
    설탕/황설탕( 0.1 ) 식초/감식초(0.1), 고춧가루(0.05)
    깻잎/생것( 0.2 ) 생강(0.1) 사과(1)
    당근/생것( 0.5 )
    부추(재래종)/생것( 0.5 )
    양파/생것,국내산( 1.5 )
    감조청/감조청( 0.4 )
    돼지고기(목살)/돼지고기(목살)( 8 )
    참기름/참기름( 0.1 )
    청주/청주( 0.2 ) 양조간강(0.1)
    된장/된장,개량식(양조된장)( 0.5 )

    조리 방법
    1. 양파, 사과는 갈아 청주, 생강즙, 마늘, 물엿, 후추, 된장으로 만든 양념장에 재운다.
    2. 30분 정도 재운 고기를 오븐에 구워낸다.
    3. 먹기 좋은 크기로 썬다.

    참고자료

    · 없음
  • Easy Ai 요약

    이 문서는 학껓급식 표준조리법에 대한 자세한 정보를 제공합니다. 학껓 유형과 급별에 따른 배식 방식, 인기 메뉴, 어울리는 식단 및 행사, 그리고 학생 100명 기준의 식재료 명과 양을 포함하고 있습니다. 특히 양념장 만들기, 고기 굽기, 채소 다듬기 등의 조리 방법과 요리 비법 또는 참고 사항을 자세히 설명하고 있어, 학껓급식 조리 시 실용적으로 활용할 수 있을 것으로 보입니다. 이 문서는 학껓급식 관계자들에게 유용한 정보를 제공할 것으로 판단됩니다.
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