기본부터 파인다이닝 요��까지

기본 단계 팁

1. 나이프 기술 및 취급 요령
1. 좋은 칼 사용하기
o 주방에서 가장 필수적인 도구는 날카로운 칼입니다. 날카로운 칼을 사용하면 재료를 쉽게 자를 수 있어 요��의 효율성이 높아집니다. 또한 날카로운 칼은 미끄러질 가능성이 적기 때문에 칼질 중 부상의 위험도 줄어듭니다. 칼을 최적의 상태로 유지하려면 정기적으로 칼을 갈아주는 것이 필수적입니다.
2. 올바른 손 위치
o 칼을 사용할 때는 재료를 잡는 다른 손의 위치가 중요합니다. 손가락을 집게 모양으로 말아 재료의 끝을 잡습니다. 이렇게 하면 칼날로부터 손가락 끝을 안전하게 보호할 수 있고 안전하고 정밀하게 다질 수 있습니다.
3. 양파 빠르게 다지기
o 양파를 다질 때는 뿌리는 그대로 두세요. 이렇게 하면 양파가 서로 뭉쳐서 다지기 쉬워집니다. 먼저 가로로 자른 다음 세로로 자릅니다. 마지막으로 가로로 잘라 양파를 빠르고 효율적으로 균일하게 다집니다.
4. 쉽게 마늘 껍질 벗기기
o 마늘을 빠르게 껍질을 벗기려면 칼의 납작한 면을 이용해 정향을 부드럽게 누르세요. 이렇게 하면 껍질이 부러져 쉽게 벗겨집니다. 이 방법을 사용하면 시간을 절약하고 마늘을 일일이 손으로 껍질을 벗기는 번거로움을 피할 수 있습니다.
5. 허브 준비하기
o 바질이나 파슬리처럼 부드러운 허브의 경우 줄기가 질기거나 향이 강할 수 있으므로 줄기에서 잎을 손으로 뜯어 사용하세요. 로즈마리나 타임과 같은 목본 허브의 경우 줄기에서 잎을 떼어 요��에 사용하세요. 목본 허브의 줄기는 보통 섬유질이 너무 많아 먹기 어렵습니다.
6. 허브를 올바르게 보관하기
o 허브를 신선하게 보관하려면 허브를 물컵에 넣고 비닐봉지로 덮어 냉장 보관하세요. 이 방법은 허브의 수분을 유지하여 더 오래 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다.

2. 육류 및 해산물 요�� 팁
1. 완벽한 스테이크 요��하기
o 스테이크는 조리하기 전에 실온에 두세요. 고기를 팬에 넣었을 때 너무 차가우면 겉은 타거나 속이 덜 익을 수 있습니다.