초등교육에서 식생활 교육 : 교육과정과 비교육과정을 통한 식생활껓육 (Dietary Education Program in Elementary School : Dietary Education Program through educational and non-educational Curriculum)

본 연구는 초등학생들에게 실시하고 있는 식생활 교육을 교육과정을 통한 정규 수업시간의 교육에 교육과정이외에 활용되고 있는 식생활껓육의 내용을 더하여 좀 더 효율적으로 진행할 수 있는 방법을 알아보고자 제1차 교육과정부터 2015 개정 교육과정 까지의 식생활껓육 부분을 살펴보았다. 실과교육의 식생활영역에서 식생활껓육의 변화는 음식의 생산 및 공급에 대한 교육, 영양과 건강에 관한 교육, 예절교육, 건강과 음식만들기에 대한 체험교육 등의 순으로 사회변화의 흐름에 따라 이루어 졌으며 교육과정이외의 식생활껓육은 식약처나 농림축산부에서는 초등학생을 대상으로 교재를 통해 이루어지고 있었다. 식생활껓육은 초등학껓 교육에서 이루어지는 것이 가장 바람직하며 부족한 교육 시수왿� 새로운 다양한 정보를 수업시간에 교과서만으로는 시행하기가 어려우므로 교육과정에 의한 식생활껓육에 정부부처에서 제작한 식생활껓육 교재를 활용하여 좀 더 다양하고 실질적인 교육이 이루어 질수 있도록 분석틀을 이용하여 활용방안을 제시하였다.

The purpose of this study was to examine how to conduct the dietary education of elementary school students more efficiently by adding dietary education content into the total school curriculum. To investigate dietary education delivered within school curriculum, the changes in dietary education in the area of practical education, from the first curriculum to the 2015 revised curriculum, are education on the production and supply of food, education on nutrition and health, and etiquette. It was conducted according to the flow of social change in the order of education, experience education on health and food making, and so on. Also, when compared to other countries, the curriculum and the time of education were presented in the domain of one curriculum rather than in a separate cirriculum. In 2018, the KFDA was divided into elementary, lower grade, middle grade, and high grades to provide education on health, etiquette, safety, and the environment in the 7th unit into education, and in 2019, eat less salty and less sweet, the education plan is divided into practice from thinking openness to practice, and it is understood that nutrition, food, especially food safety, proper eating habits, and cooking are the main educational content topics. The analysis framework results showed that using the food education materials produced by the governmental departments provided a more practical and diverse education.