식생활교육 프로그램을 통한 광주지역 초등 예비교사의 식생활등력 및 인성의 변화에 관한 연구 (Changes of Dietary Life Competency and Personality through Dietary Life Education Program for Pre-service Elementary Teachers)

이 연구는 초등 예비교사를 위한 식생활교육 프로그램을 개발하여 적용한 후 식생활등력 및 인성에 미치는 효과를 평가하고자 실시하였다. 식생활교육 프로그램은 바른 식생활의 3대 가치를 바탕으로 다양한 실습 및 체험 활동을 중심으로 구성하여 식생활교육의 효과를 높일 수 있도록 개발하였다. 개발된 식생활교육 프로그램을 G교육대학껓 1학년 학생(35명)을 대상으로 2016년 2학기에 14주간 실시하였고, 프로그램의 효과 평가를 위해 프로그램 전후 식생활등력 및 인성의 변화를 조사하였다. 식생활등력은 식품선택, 식사준비, 영양관리, 지속가능한 식생활, 자기평가의 5개 영역, 인성은 도덕성, 사회성, 정서성 3개 영역에 대하여 조사하였다. 사전 사후 변화를 분석한 결과 식생활교육 프로그램 적용 후 식생활등력이 유의적으로 증가하였으며(p<.001), 영역별로 보면‘식품선택’, 식사준비 및 식사하기’,‘영양관리’,‘지속가능한 식생활’,‘자기평가’등 모든 영역에서도 유의있게 증가하였다(p<.001). 특히 영양관리 영역에서 가장 크게 증가하였으며 영양소, 식품군에 관심을 가지고 식생활을 관리하는 능력이 증가하였음을 알 수 있었다. 인성의 사전 사후 변화를 분석한 결과 식생활교육 프로그램 적용 후 유의적으로 증가하였으며(p<.05), 영역별로 보면‘사회성(배려봉사)’과‘정서성(긍정성)’에서 유의적으로 증가하였고(p<.05), 도덕성은 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 연구 결과 초등 예비교사를 위한 식생활교육 프로그램은 역량교육 및 인성교육의 방법으로서 효과가 있음을 알 수 있었으며 향후 도덕성을 증가시킬 수 있는 식생활교육 프로그램 개발이 필요하다고 사료된다.

This study aimed to present educational directions by developing a dietary life education program for pre-service elementary teachers, applying it and analyzing their dietary life competency and personality. Based on the three core values of environment, health and gratitude from the National Dietary Education Plan, the dietary education program for pre-service elementary teachers, was composed of various practices and experience for each subjects. It was applied to 1st-year students in the course of 'dietary life and environment' during the second semester in 2016. Self-report questionnaires were used for measuring levels of dietary life competency and personality through pre-post test. The data were analyzed using descriptive statistics and paired sample t- test of SPSS package program. There was a significant difference(p<.001) between the dietary life competency in the pretest(3.11) and that in the posttest(3.62). Every areas including 'food choice', 'preparing meals', 'nutrition management' and 'sustainable dietary life', 'self-assessment' showed significant increase(p<.001). The subjects' score for personality before and after the program, showed 3.33 and 3.39 before and after the program and there was significant difference(p<.05). Areas of personality such as ‘sociality’ showed 3.24 and 3.49 before and after the program and there was significant difference(p<.05), ‘emotionality’ showed 3.30 and 3.38 before and after the program and there was significant difference(p<.05). Therefore, this study found out that dietary life education program was effective in improving dietary life competency and personality, requesting further studies on dietary education programs for pre-service elementary teachers.