기등성식품

Ⅰ. 서론

요즈음 웰빙 열풍과 건강에 대한 관심이 커지면서 국내 소비자들로부터 건강관련 기등성식품이 인기를 끌고 있다. 음식물을 통해 직접 영양소를 섭취했던 한국의 전통적 섭생문화왿� 달리 비타민제처럼 필요한 영양소만을 골라 담은 캡슐로 건강을 유지하는 서구식 스타일이 확산되고 있는 것이다. 21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안전성 지향이 급속히 강조되면서 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에서 오늘날의 식품 기능성, 즉 식품의 생체 조절기능에 주목하게 되었다. 우리나라는 인구노령화왿� 성인병 질환이 증가하는 추세여서 정부, 학계, 산업계 뿐만아니라 국민들 까지도 식품의 기능성에 주목하고 있는 것이다.
따라서 본 레포트를 통해서 기등성식품의 정의, 현황, 전망 등을 통해서 기등성식품에 대한 전반적인 내용을 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 식품의 개념

영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ·배추는 식료품이고 밥 ·김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 ,과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 동물성 식품 등, ② 곡류 ,감자류 ,두류 ,채소류 ,과일류 ,어패류 ,육류 ,우유류 ,해조류 등, ③ 전분질 식품 ,단백질 식품 ,지방질 식품 등, ④ 천연식품 ,가공식품 ,음료 등, ⑤ 농산식품 ,축산식품 ,수산식품 등, ⑥ 주식류 ,부식류 ,기호식품 ,조미료 등, ⑦ 통조림식품 ,레토르트식품 ,즉석식품 ,건조식품 ,냉동식품 ,발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ,저장식품 ,비상식품 ,구황식품 등이 있다.

2. 기등성식품의 개념

과학이 발달함에 따라 식품성분 중 인체에 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌 것이 있음이 밝혀져 3차 기능에 관심이 높아졌고, ‘기등성식품’이란 용어가 등장하게 되었다. 기능성 식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 것이 아니라 생리기능을 발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다.