배스킨라빈스브랜드 분석, 마케팅 전략, 성공요인, 브랜드 성공사례

Ⅰ. Ice Cream Market Overview

1) 입맛 고급화, 사계절 기호식품으로
지금, 빙과류는 더 이상 여름철만의 기호 식품이 아니다. 사시사철 남녀노소를 불문하고 즐기는 기호 식품의 하나로 자리 잡았다. 이런 아이스크림 시장의 변화를 가져온 것은 고급형인 프리미엄급 아이스크림의 급속한 보급이었다. 보통 아이스크림이란 단순 빙과류왿� 달리 첨가물에 유지방 함유량이 6%가 넘는 것을 말한다. 이중에서도 유지방이 10%가 넘는 것을 프리미엄급, 14% 이상인 것을 슈퍼프리미엄급으로 분류한다.
이런 프리미엄급 아이스크림이 사계절 기호 식품으로 자리 잡게 됐다. 본래 빙과류는 동네 구멍가게를 통해 판매되는 것이 주를 이뤘는데 대형 할��점과 슈퍼가 늘어나 구멍가게가 사라지면서 자연히 빙과류에서 프리미엄 아이스크림 쪽으로 소비 패턴이 변하는 것이다.
국내 빙과류의 연간 총 시장 규모는 무료 1조원에 달한다. 이중 프리미엄 아이스크림 시장은 약 13%인 1,500억원(2002년 기준) 규모인데, 올해는 지난해 보다 20%가 성장한 1,800억원으로 늘어날 전망이다.

(Source : 한국경제신문, 각사 사업보고서)

사실 국내 프리미엄급 아이스크림 시장이 전성기를 구가했던 때는 IMF 외환위기가 시작되기 직전인 1997년 여름이었다. 당시 댿�기업이나 공기업에서 명퇴가 유행하면서 직장을 그만둔 명퇴자들이 퇴직금을 가지고 당시 사업으로 꼽히던 아이스크림 매장을 앞 다퉈 개설했다. 이때 유행한 수입사 브랜드만 50여개로 시장 규모는 연간 1,000억 원이나 됐다.
그러다 IMF 위기의 도래왿� 과도한 판촉전으로 인한 시장 혼란, 여기에 리스테리아균 검출 파동이 터지면서 프리미엄 아이스크림 시장은 한차례 싸늘한 한파를 맞았다. 난립하던 수입업체는 10여개로 줄어들었고 상당수 매장이 문을 닫았다. 이 여파로 1998년 시장 규모가 800억 원대 이하로 줄었다.