종가집 김치의 성공사례연구

1. 김치의 유래
“김치는 왜 생겨났을까?”
채소가 나지 않는 겨울 동안 채소를 원활히
섭취하기 위한 방법
절인 음식의 발달
‘김치’라는 단어는 어디서 왔을까?
채소를 소금물에 담근다 는 의미의 침채가
팀채 혹은 딤채로 발음되었는데 구개음화로
인해 짐치가 되었다가 오늘날의 김치가 된
것으로 추정
2. 김치의 역사
삼국시대-저장발효식품 생활화
통일신라-채소를 소금에 절이는 짠지류 발달
고려시대-파,마늘 가미한 물김치 등장(동치미)
조선초기-소금 적게 사용, 젖산발효(새콤한맛)
조선중기-재료첨가, 독에 담아 땅에 묻기 시작
조선말기-오늘날의 통배추 김치모습 보이기 시작
(젓갈류왿� 고춧가루 보편화)
3. 김치의 효능
질병예방
항균성/소염성 항돌연변이성 항암성
생체리��조졻
신진댿�사활성화
식욕증진
혈액순환
생체조졻
소화촉진
면역성강화
질병회복
상처치료성
혈중
콜롻스텑롤저하
노화억제
항산화작용
피부노화
억제효��
4. 김치의 위상
김치의 영향학적 가치가 과학적으로
입증되기 시작하면서 미래의 식품으
로 손꼽히며 세계로 수출
세계인들이 인정하는 미래건강식품의
위치를 확고히 함
종 가 집
3C
SWOT
STP
4P
Company
Competition
Customer
3C 분석
1987 - 종가집 김치 생산 시작
1988 - 일본 수출 시작
1991 - 국내 최초 김치 KS마크 획득 (농림부 제 51호)
김치 진공포장방법 특허 획득 (특허 제 42434호)
1997 - 김치 대축제 식품 부분 KS대상 (농림부)
1998 - 나가노 동계 올림픽, 방콕 아시안게임 공식 납품
2000 - 시드니 올림픽 공식 납품
2001 - 한경 마게팅 대상, 브랜드 파워 1위, 소비문화 대상 수상
한국 전통식품 가공식품부분 1위 수상(국무총리상)
2002 - 한국능률협회, 브랜드파워 1위
2004 - 브랜드 명품 베스트 명품상 수상
2006 대상에서 두산식품 인수, 대상FNF 출범
2008 우주인 김치 공식인증 (러시아연방우주청)
한국능률협회 브랜드파워 1위 8년 연속 선정
2008년 대한민국 브랜드 대상 대통령상 수상
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