막걸리유통의 문제점과 선결과제

Ⅰ. 서 론

막걸리는 가장 서민적인 식품기고 국민들의 가장 사랑을 받아온 전통주이다. 영양가도 높으면 위장기능도 강화시키고 적당히 막걸리에 취하면 기분도 좋아진다. 장날이면 노인들은 목로주점에서 탁배기 한사발로 점심을 대신하고, 발동이 걸려 차비를 몽땅 털어 왕대포로 거나해지면 갈지(之)자로 걸어서 해질무렵쯤 집에 당도한다. 막걸리를 탁주나 농주라 했으며 지방방언으로 탁쭈(경북), 젓내기술(논산), 탁주배기(부산), 탁배기(제주)로도 불리 우고 있다. 우리 술(소주, 막걸리, 맥주)이 매년 수출 물량이 늘며 일본, 홍콩, 몽골, 중국, 미국 순으로 세계 65개국에 수출되고 있다. 막걸리는 제조·보관기술이 과학화 됨에 따라 실온에서도 장기간 본래 맛을 유지하고 인삼, 더덕, 과일 등을 원료로 맛과 품질이 다양해지면서 13개국에 진출했다.
일본에서는 몇 년 사이 한류바람을 타고 막걸리 인기가 높아지면서 막걸리 수출이 엄청나게 늘어나고 있다고도 한다. `맛코리(マッコリ)` 라는 이름으로 특히 일본 여성들의 마음을 사로잡은 막걸리. 유산균이 요구르트보다 100배나 많아 피부에 좋고, 몸에도 좋은 웰빙 술로 각광을 받고 있다. 일본 막걸리 붐의 역풍과 갑자기 닥쳐온 경제 위기로 가벼워진 지갑 때문에, 혹은 막걸리의 진면목을 다시 발견한 때문에 국내에서도 막걸리의 인기가 살아나고 매출도 증가하고 있다.
현재 일본의 청주(사케) 생산량은 꾸준히 감소 상태에 있는 반면 우리 막걸리의 해외수출은 해마다 증가추세에 있다. 해외 수출의 90%를 일본이 차지한다. 칵테일 막걸리는 특히 젊은 여성들에게 인기가 좋다. 일본 사케는 알코올 맛이 느껴지고 그것만으로 뜨거워지는 느낌인 반면에 막걸리는 마시기 쉽고 평상시에 혼자서도 마실 수 있는 그런 느낌이라는 것이다. 젊은이들 뿐만 아니라 중장년층에게도 막걸리 선호도는 높다. 미세한 부유물이 남아있어 막걸리왿� 비슷한 일본 탁주인 니고리자케는 겨울에 추울 때만 팔린다.