마케팅, 외식마케팅 피피티 발표자료

마케팅의 정의
필립코틀러교수 “개인과 집단이 필요로 하고 원하는 것을 다른 사람들과 함께
가치 있는 제품과 서비스를 산출하고 교환함으로써 그들이 요구하고 필요로 하는
것을 획득하도록 하는 사회적이며 관리적인 과정”으로 정의하고 있다.
그림 9-1 ㅣ 마케팅 핵심개념
9-1 마케팅의 이해
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마케팅개념의 발전
생산짿�향개념
1)
제품짿�향개념
2)
사회짿�향개념
3)
소비자가 쉽게 그리고 값이 적절한 제품을 선호할 것으로 생각하여 생산과 유통이
효율성을 높이고 원가절감에 노력하는 것.
소비자가 최고의 품질을 선호할 것이라고 믿으며, 따라서 기업은 소비자의 욕구왿�는
상관없이 우수한 제품을 만들고 이를 지속적으로 개선하는데 주력하는 것.
소비자의 욕구충족은 물론 사회 전체의 이익을 동시에 고려하는 의사결정을
하도록 요구하는 것.
9-1 마케팅의 이해


9-9 고객괿�계관리CRM
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고객괿�계관리CRM 의 수준
금전적 인센티브
1)
고객들과의 장기적인 관련성을 구축하기 위해 금전적 인센티브를 추가하는 방법
사회적 혜택
2)
개별고객들의 욕구를 파악하여 제품과 서비스를 개인별로 특정화하고 또한 개별화
함으로써 고객과의 사회적 유대관계를 증진시킨다.
구조적 유대관계
3)
고객이 다른 곳에서는 쉽게 얻을 수 없는 가치를 고객에게 제공함으로써 유대를
강화 하는 것이다.
9-9 고객괿�계관리CRM
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레스토랑의 단골고객분류법
고 객의 구매 패턴과 수익기여도분석을 통해 중요한 고객이 누구인지를 분류하고
파악하면 고객별로 적합한 촉진전략을 실시하여 고객생애가치를 극대화 할 수 있다.
RFMT방법 : 최근성Recency, 구매빈도Frequency, 구매량Monetary, 방문시간Time
RFMT 각각의 가중치왿� 최근방문일·방문빈도·지출금액·방문시간대 등에 대한
점수는 레스토랑의 특성에 따라 유연하게 조정할 수 있고 결과를 바탕으로 고객을
초우량고객·우량고객·일반고객 등으로 분류할 수 있다
고객별로 차별적인 보상이나 인센티브를 제공함으로써 고객충성도를 향상시키고
객에게 방문을 촉진시켜 고객별
고객생애가치를 극대화 시킬 수 있다.