영양과 건강

- 노인기
성장, 발달과 성숙
분화(differentiation)
한 개의 수정란에서 여러 가지 기능이 다른 세포로 변화, 손상→기형
성장(Growth)
키가 크고 체중이 증가하는 등의 전체적인 체격변화왿� 신체의 비율변화
발달(Development)
기능적인 성장을 포함, 발달은 상체에서 하체로 이루어지며, 개인차가
있을 수는 있으나 일정한 순서를 가진다. 그리고 점진적으로 일어나며,
일단 생긴 변화는 돌이킬 수 없는 비가역적인 특징을 가진다.
성숙(Maturity)
주로 호르몬의 영향을 받은 신체의 기능적 발달
세포의 성장 단계
- 세포 수의 증가(hyperplasia), 지방세포수 증가 → 지방조직 증가
- 세포 수왿� 크기의 증가(hyperplasia-hypertrophy)
- 세포 크기의 증가(hypertrophy)
스카몬에 의한 신체조직의 성장, 발육 곡선
지능발달과 영양
인간의 두뇌발달은 태아기왿� 출생 후 초기의 영양상태에 따라 크게 영향을 받게 된다. 즉 생후 1년 이전의 영양실조는 세포분열




흡연과 체중조절
담배를 끊으면 기초 대사율이 감소되어 생리적으로 체중이 약 10% 증가할 수 있다. 그 이상의 체중 증가는 금연 이후 식이섭취가 증가(특히 니코틴의 식욕억제 작용 효과 저하로 인해)하기 때문이다. 따라서 금연으로 인한 허전함을 먹는 것으로 해소하는 방법보다는 운동을 적절히 하는 것이 불필요한 체중증가를 막을 수 있다. 청소년기에 체중조절 때문에 흡연을 하면 오히려 피부미용, 구강위생에 나쁘고 건강미를 잃어버리게 된다.
흡연과 영양
카페인(Caffeine)
카페인과 커피
커피는 전 세계적으로 널리 알려진 기호식품이다. 커피는 적어도 393종의 화학물질을 포함하고 있으며 그 중 가장 중요한 것은 카페인이다.
기타 탄닌, 당, 여러 종류의 방향족 화합물, 그리고 극소량의 비타민과 무기질이 포함되어 있다. 이처럼 커리츼 주요성분은 카페인으로서 냄새가 없고 쓴맛을 갖는 물질이다.
식품 중의 카페인
음료, 음식물뿐만 아니라 약제에도 들어 있다. 카페인을 포함한 음료로는 커피, 차, 콜라, 코코아 등이 있고 약제로는 감기약, 알레르기약, 두통약, 잠 쫒는 약 등이 있다.
카페인의 작용
인체내에서 카페인은 대사관련 효소인 포스포디에스테라제의 활성을 억제하고 저장된 글리코겐과 중성지방의 분해를 촉진할 뿐만 아니라 산소소비량도 증가시키는 것으로 알려져 있다. 이처럼 지방과 글리코겐의 분해가 촉진되면