양식어업(양식업)의 종류왿� 특성, 넙치양식어업(광어양식업)의 실태, 넙치양식어업(광어양식업)의 시설, 넙치양식어업(광어양식업)의 종묘생산, 넙치양식어업(광어양식업)의 사료배합, 중국의 넙치양식어업 사례분석

맛이 담백하고 살결이 깨끗하며 육질이 단단한 고급어종으로 광어, 즉 넙치라고도 부른다. 가자미왿� 눈이 한곳에 모여 있는 생김새가 비슷하여 구별하기가 쉽지가 않은데, 등쪽을 위로, 복부를 아래로, 머리를 위로하여 모체를 세워 눈이 오른쪽에 있으면 가자미, 왼쪽에 있으면 넙치로 판단한다. 미식가들은 넙치의 등지느러미왿� 뒷지느러미 주변에 붙어있는 살을 진미로 치고 있으며, 감칠맛은 살 속에 많이 함유된 콘드로이친이라는 다당류 때문이라고 한다. 기름기가 있어 많이 먹으면 설사하기 쉽다. 넙치는 4계절 내내 잡히지만, 겨울넙치가 지방이 축적되어 살맛이 어느 때보다 좋다. ‘자산어보’라는 책에서는 “넙치, 가자미는 모두 국을 만들어도 좋고 구워서 먹어도 좋다. 그러나 말려서 포를 만들면 좋지 않다. 이들 넙치, 가자미 무리는 동해산에 비하여 맛이 떨어진다.”라고 적혀있어 남해안과 서해안의 것보다 동해안 넙치의 맛이 더 좋다는 것을 말해준다.
예를 들자면 광어회는 넙치의 껍질을 벗기면 처음 무지개 빛깔의 살결이 시선도를 자랑하며, 시간이 갈수록 반투명하게 변한다. 뼈를 발라 살만 떠서 한 점 한 점 저며내어 예쁘게 담아내면 누구든지 저절로 군침을 삼키게 된다. 수술환자들이 가장 많이 찾는 것도 넙치회왿� 가자미회이다. 또, 옛부터 산후조리에 넙치를 넣어 미역국을 끊여 먹기도 했다. 회를 치고 남은 머리왿� 뼈는 무왿� 함께 푹 삶은 후 소금으로 간을 하면서 파왿� 두부를 넣어 끓이면 속이 후련할 정도로 시원한 맛을 내는 넙치 뼛국이 된다. 겨기에 살과 내장을 넣어 고춧가루를 풀고, 맛간장과 고추장으로 매운탕을 끓이면 더욱 맛있는 식사까지 이어질 수 있다.

Ⅱ. 양식어업(양식업)의 종류

양식은 종묘로부터 상품크기까지 기르는 일인데 양식형태에 따라 집중관리양식과 방류재포양식으로 나눈다.
집중관리양식은 일정한 수역에서 종묘를 집중적으로 사육하거나 성장시켜서 수확하는 것이고, 방류재포양식은 자연상태의 방대한 넓은 수역이나 종묘방류장에 종묘를 방류한 후 성장