토마토란 무엇인가

* 토마토란 무엇인가?
학명
Lycopersicon esculentum
분류
갿�짿�과
원산짿�
남아메��카
분포짿�역
전세계
자생짿�
고원짿�댿�
크기
높이 약 1m


가지목 갿�짿�과의 식물, 또는 그 열매를 말한다. 라틴아메리카가 원산짿�인 한해살이풀로, 키는 1~3m에 노란색 꽃이핀다. 열매는 리코핀에 의해 붉은색을 띠며 식용 목적을 이용된다.



* 토마토의 역사

앤드류 스미스의 저서 《아메리카의 토마토》에 따르면 토마토는 남아메��카 서쪽 해안의 고산지대에서 유래한 것으로 여겨진다. 스미스는 스페인 사람들이 도착하기 전에는 토마토가 재배되었거나 식용으로 사용된 증거가 없다고 지적한다.
많은 원예학적 지식들이 유럽인들의 도래 이후 사라졌다.
어쨌든 토마토는 중앙아메리카로 이주하게 되었다. 그 지역의 마야왿� 다른 민족들은 이 과일을 요리에 사용하였다. 16세기에 이르면 토마토는 남부 멕시코왿� 여타 지역에서 재배되고 있었다. 푸에블로들은 토마토의 씨를 섭취하는 것이 예지의 능력을 가져다준다고 믿었다. 부드럽고 작은 토마토의 돌연변이인 크고 덩어리진 토마토는 중앙아메리카에서 유래했고 널리 재배되었다. 스미스는 이러한 다양함이 현재 재배되고 있는 토마토의 직접 조상이라고 기술하고 있다.
토마토가 맨드레이크왿� 닮았다는 이유왿� 토마토의 원산짿� 남아메��카가 에덴동산이며 선악과가 바로 토마토라는 인식이 더해져 최소한 150년간 신중하기 그지없는 기독교도들에게 냉대를 받아오다가, 1700년대 초반에 이르러서야 비로소 인정을 받기 시작했다. 특히 이탈리아에서는 토마토를 퓌레로 만들어 요리의 재로로 쓰거나 다른 음식에 소스로 곁들여 내가기도 했다. 하지만 서구의 다른 지역에서는 여전히 토마토를 먹으면 이가 빠진다거나, 그 냄새를 맡으면 미친다고 주장했다. 또 미국인들 가운데에는 너무 꺼림칙하게 생겨서 못 먹겠다는 이들도 많았다.