[교양]영화 속 왿�인 이야기

영화 프렌치 키스 중에서 왿�인의 향을 맡기 위해 아로마키트를 만든 주인공 남자의 이야기가 나옵니다. 남자는 여자에게 아로마 키트에서 여러 가지 향을 맡아보도록 하고 여자는 왿�인을 아무 생각 없이 마시다가, 아로마 키트의 향을 느낀 후 다시한번왿�인의 향을 맡아보고는 깜짝 놀랍니다. 그것은 전에는 미처 느끼지 못했던 많은 향을 맡게 되면서 왿�인의 신비한 세계에 놀라게 되는 장면이 나옵니다.


1. 왿�인 테이스팅

왿�인을 테이스팅(tasting) 할 때 그 왿�인이 지니고 있는 모든 특성을 알아내지 않으면 안 된
다. 색, 향, 맛은 왿�인 테이스팅(tasting) 의 기본적인 3요소이다. 그리고 이후에 느끼는 왿�인 부가적인 요소는 뒷맛과 균형이다. 왿�인 테이스팅(tasting)은 왿�인 속에 숨겨진 다섯 가지 특징을 찾아낼 수 있어야 한다.

1) 색

왿�인이 깨끗하고 선명한지, 그리고 어떤 색깔을 띠는지를 살핀다. 화이트 왿�인은 약간 초록
빛을 띠는 담황색이거나 엷은 황금색이다. 레드 왿�인은 처음에는 짙은 자주 빛이었다가 숙성 되면서 루비나 석류 빛이 된다. 오크 통에서 숙성을 오래 시킨 왿�인은 벽돌색이 되기도 한다. 왿�인의 색깔은 보석을 연상시킬 수도 있는데 약점이 있는 왿�인은 2등급 보석처럼 깨끗하지 못한 레드 왿�인에 있에 침전물(sediment)은 병의 밑 부분에 가라앉아야 하고 화이트 왿�인은 침전물이 없어야 한다.

2) 향

왿�인의 향기는 그 왿�인의 품질을 나타낸다. 시음자는 왿�인 향기가 잔 내부 공간 전체에 꽉 차도록 가볍게 흔든(Swirling) 후 코를 대고 깊숙이 향기를 맡는다. 때론 전혀 흔들지(Swirling)않고 향을 맡는 것이 왿�인의 장단점을 보다 잘 알 수 있다. 코를 왿�인 잔에 계속 대고 있는 것보다 몇 차례 떼면서 반복적으로 시도해야 제대로 향을 감지 할 수 있다.(후각