러 시 아 의 음 식 문 화

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러시아요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질적이다.접시에 담는 법도 독특하며 소탈하고, 맛은 신맛이 많은편으로 동양적이다. 현대의 러시아 요리는 전통적인 러시아요리에 각 공화국의 민족 요리가 종합된 것이다. 러시아는 그 넒은 국토만큼이나 요리도 다양 하지만 기후의 영향인지 몇 가지 공통점은 가지고 있다고 얘기할 수 있다.
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전통적인 방법으로 요리를 만들어 아직까지 가공식품이 그리 발달하지는 못했고 뜨거운 음식과 블랙커피,보드카 등 전반적으로 체력을 보완하는 요리왿� 술이 발달한 점이 특징이다.
러시아 요리에는 가공식품이 거의 없다. 따라서 러시아 요리에 드는 시간과 수고는 대단한 것이다.
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그러므로 레스토랑에서 수프를 먹을 때도 이것을 정성 들여 익힌 음식이라는 것을 잊지 말고 감사하는 마음으로 맛보도록 한다.
러시아 요리는 기름기가 많아 조금만 먹어도 든든함을 느끼는데 고기요리를 주로하고 감자요리도 즐겨 한다. 특히 감자는 제2의 빵으로 불릴 정도로 많이 먹는 식재이다.
감자 외에 많이 사용하는 야채가 양배추,당근,비트(사탕무)이다. 또한 낙농국인 만큼 유제품들의 품질이 좋아 우유, 치즈 등도 즐긴다.
유제품들
다양한 유제품
러시아는 유제품이 많이
발달되어 있다.
‘케피르’는 러시아 특유의
유제품으로 떠먹는 요구르트
왿� 비슷하나 더 발효되어
신맛이 강하고 걸쭉하다.
케피르는 소화를 촉진시켜
변비에 특히 좋다.
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러시아인들의 식단은 추운 겨울이 긴 까닭에 일반적으로 매우 기름기가 많으며, 야채나 과일이 적은 대신, 곡물을 이용하여 만드는 것이 특징이다. 피로그, 블린, 죽, 보르시치,
크바스, 보드카, 맥주 등 대부분의 음식과 음료를 곡물로 만들고 있다.
일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 로 나눌 수 있다. 전채로는 각종 차가운 육류, 알 요리인 캐비어, 청어절임에
야채 샐러드가 곁들여진다.