한식의 세계화 방안

내 용

1. 한식이란?
가. 한식의 유래
1) 북방을 통해 전래되면서 남방으로 해양문화왿� 함께 남방의 식생활이 전래
-구석기 시대를 전후해 중앙아시아에서 중국 대륙을 거쳐 한반도에 정착한 우리 선조의 이동 경로를 따라 음식문화도 이동.

2) 일부 음식의 경우 역사적인 기록도 존재
- 부여시대의 맥적은 오늘날의 불고기왿� 유사한 것으로서 연회때 사용
- 삼국시대 후기부터 김치에 대한 기록 존재

나. 특성
1) 아름답고, 맛있으며, 세계적으로 유래를 찾기 어려울 만큼 건강에 좋은 음식
2) 지리적, 계절적 특성으로 다양성 보유
3) 재료왿� 조리법에서 다양성 보유
4) 고려 및 조선시대를 지나면서 육식금기의 불교문화왿� 제례 중심의 유교 문화가
가미되면서 채식과 차 위주의 음식이 다양하게 개발
5) 역사왿� 전통을 가지고 있으며, 대부분 과거의 모습대로 전승
6) 여러가지 식품영양학적 특성(비만이나 이로 인해 생기는 동맥경화, 고혈압 및 암 등을 예방하는 우수한 식단으로 평가)

2. 한식 현실의 문제점
가. 국내외에서 쌀 산업이 갖는 중요성 인식 저하
1) 식량 자급률 향상을 위한 대책 필요(식량자급률 51.4%)
가) 식생활 서구화
나) 밀가루 사용량 증가
다) 쌀가루 사용량 감소
2) 식생활 변화의 사회문제로 국민건강과 국가 경쟁력 저하
가) 인구 3명 중 1명 비만
나) 가출청소년 증가
다) 업무능력 저하
나. 1인 쌀 소비량 통계 (‘05~’10년)
구분
쌀 소비량 감소 통계(1인기준)
통계자료


가)국내2005년 이후 5년간 1인 쌀 소비량 감소 79.2kg⟹71.3(7.9kg,9.9%감소)
3. 왜 한식의 세계화가 중요한가?
가. 한식세계화란?
한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 일.

나. 한식 세계화의 필요성
1) 세계 식품시장은 자동차, 정보통신(IT) 산업보다 규모가 크고, 성장가능성이 아주 높은 산업
※ 세계시장규모(’08) : 식품 4.4조 달러, 자동차 1.7조, IT - 0.8조
2) 한식은 건강과 웰빙을 지향하는 음식으로 세계 식품소비의 트렌드에 부합하는 만큼 세계인이 함께 즐길 수 있는 잠재력이 충분
3) 한식은 건강과 웰빙을 지향하는 음식으로 세계 식품소비의 트렌드에 부합하는
만큼 세계인이 함께 즐길 수 있는 잠재력이 충분
비고
세계 식품산업 규모 / 식품의 고용에서 차지하는 비율