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BRONZE λ“±κΈ‰μ˜ 판맀자 자료

냉동생μθ§μ˜ λͺ¨λ“ κ²ƒ

냉동생μθ§μ— κ΄€ν•œ λ¦¬ν¬νŠΈμž…λ‹ˆλ‹€.
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ν•œμιœμ˜€ν”ΌμŠ€
μ΅œμ΄ˆλ“±λ‘μΌ 2012.04.02 μ΅œμ’…μ Ώ’μž‘μΌ 2012.03
6P λ―Έλι©λ³΄κΈ°
냉동생μθ§μ˜ λͺ¨λ“ κ²ƒ
  • λ―Έλι©λ³΄κΈ°

    μ†Œκ°œ

    냉동생μθ§μ— κ΄€ν•œ λ¦¬ν¬νŠΈμž…λ‹ˆλ‹€.

    λͺ©μ°¨

    냉동생μθ§
    β…  μ„œλ‘ 

    β…‘ λ³Έλ‘ 
    1. 냉동생μθ§μ˜ μž₯점
    2. 냉동생μθ§μ˜ 단점
    3. λƒ‰λ™λ°˜μ₯±μ˜ μ’…λ₯˜
    1) λΆ„ν•  β€§ μ›ν˜•λƒ‰λ™λ°˜μ₯±
    2) μ„±ν˜•λƒ‰λ™λ°˜μ₯±
    3) λ°œνšλƒ‰λ™λ°˜μ₯±
    4) 반꡽기 냉동 (Par-baked)
    4. 자영제과점과의 좩돌

    β…’ κ²°λ‘ 

    * μ°Έκ³ λ¬Έν—Œ

    λ³Έλε©λ‚΄μš©

    냉동생μθ§λŠ” 제빡 곡정 쀑에 냉동에 μ˜ν•΄ 반죽의 발효λ₯Ό μ–΅μ œν•˜μ—¬ 동결 μ €μž₯ν•œ 것을 λ§ν•˜λ©° 냉동생μθ§λ₯Ό ν•„μš”μ— 따라 ν•΄λ™ν•˜μ—¬ μ œλΉ΅κ³΅μ •μ„ μ§„ν–‰ν•˜λ―€λ‘œ
    μš΄μ†‘μ‹œκ°„μ„ μ ˆκ°ν•˜λ©° μ ν¬μ—μ„œ 직접 κ΅¬μ›Œ μ†ŒλΉ„μžλ“€μ—κ²Œ μ „λ‹¬μ‹œν‚¬ 수 μžˆλŠ” 방법이닀. μ œλΉ΅μ‚°μ—…μ— μžˆμ–΄ μ‹ μ„ ν•œ μ œν’ˆμ˜ 곡급은 μ˜μ—…μ˜ κ°€μž₯ μ€‘μš”ν•œ 초점으둜 ν’ˆμ§ˆμ€ κ³§ μ‹ μ„ ν•œ μ œν’ˆμ΄λΌκ³  ν•  수 μžˆλ‹€. μ†ŒλΉ„μžλŠ” κ°“ κ΅¬μ›Œμ§„ μ œν’ˆμ΄ λͺ‡ μ‹œκ°„ μ•ˆμ— μ†ŒλΉ„λ˜μ—ˆμ„ λ•Œ λΉ„λ‘œμ†Œ μΆ©μ‘±λ˜λŠ”λ° μ†ŒλΉ„μžμ˜ μš•κ΅¬μΆ©μ‘±μ„ μœ„ν•˜μ—¬ 냉동생μθ§λ‘œ 빡을 λ§Œλ“œλŠ” 기술이 λ°œμ „ν•˜κ²Œ λ˜μ—ˆλ‹€. λƒ‰λ™λ°˜μ₯±μ€ 1945λ…„ λ―Έκ΅­μ—μ„œ 처음 λ§Œλ“€μ–΄μ§€κΈ° μ‹œμž‘ν•΄ μ•½ 65λ…„μ˜ 역사λ₯Ό κ°€μ§€κ³  μžˆλ‹€. 60λ…„λŒ€μ— λ―Έκ΅­μ—μ„œ λ°œμ „ν•˜μ˜€κ³ , μš°λ¦¬λ‚˜λΌλŠ” 70λ…„λŒ€ 말 μΌλ³ΈμœΌλ‘œλΆ€ν„° 처음 μ†Œκ°œλ˜κΈ° μ‹œμž‘ν•˜μ˜€μœΌλ‚˜ κ·Έ ν›„ λ―Έκ΅­, 유럽 λ“± μ„Έκ³„κ°μ§€μ—μ„œ κΈ°μˆ μ„ μˆ˜μž…ν•˜μ—¬ 80λ…„λŒ€ 이후 베이컀리산업에 큰 λ°œμ „μ„ κ°€μ Έμ™Ώ’ ν˜„μž¬μ— 이λ₯΄κ³  μžˆλ‹€.

    β…‘ λ³Έλ‘ 
    1. 냉동생μθ§μ˜ μž₯점
    빡의 맛을 κ²°μ •ν•˜λŠ”λ° κ°€μž₯ μ€‘μš”ν•œ μš”μ†ŒλŠ” 신선도에 μžˆλ‹€. κ°“ κ΅¬μ›Œλ‚Έ 빡은 λˆ„κ΅¬λ‚˜ μ’‹μ•„ν•œ 특유의 ν–₯, λ§›, λΆ€λ“œλŸ¬μ›€μ„ κ°–κ³  μžˆλŠ”λ°, μ΄λ•ŒλΆ€ν„° μ‹œκ°„μ΄ 경과함에 따라 κΈ‰μ†νžˆ λ…Έν™”λ˜μ–΄ κ°„λ‹€. λΆ€λ“œλŸ¬μš΄ 내상은 μ‹œκ°„μ΄ μ§€λ‚˜λ©΄μ„œ λ‹¨λ‹¨ν•˜κ²Œ λ˜λŠ”λ° 이것은 μ „λΆ„μ˜ λ³΅μ›ν˜„μƒ(Retorgradation)에 μ˜ν•œ 것도 있고, μΌλΆ€λŠ” κΈ€λ£¨ν…μ˜ 경화에도 원인이 μžˆλ‹€. ν”„λž‘μŠ€λΉ΅μ€ κ΅½κΈ° ν›„ μ™Έν”Όμ˜ λ°”μ‚­λ°”μ‚­ν•œ μƒνƒœλ₯Ό μžƒμ–΄λ²„λ¦¬κ³  κ°€μ£½μ²˜λŸΌ 질기게 λ³€ν•œλ‹€.

    참고자료

    Β· 냉동생μθ§λ‘œ μ œμ‘°ν•œ μ˜₯μˆ˜μˆ˜μ‹λΉ΅μ˜ μ•ˆμ •μ„±μ„ μœ„ν•œ ν™œμ„±κΈ€λ£¨ν… 첨가 - 김동균
    Β· monthly Bakery (News magazine) 냉동생μθ§ ν™•μ‚°, ν™˜κ²½ 쑰성이 선행돼야 ν•œλ‹€ - 취재/μ˜€ν˜•μ„
    Β· monthly Bakery 유럽 베이컀리 μ œν’ˆ μ‹œμž₯ 동ν–₯ 냉동생μθ§νŽΈ -취재/μ†μΈμˆ˜
    Β· ν˜‘μ°¬: μœ λ‹ˆμ˜¨ 무역
    Β· λƒ‰λ™μ œλΉ΅ - μœ κ΄‘μž¬
  • μžλ£Œν›„κΈ°

      Ai 리뷰
      μ§Ώ’μ‹νŒλ§€μžμ˜ μžλ£ŒλŠ” λŠ” 맀번 κΈ°λŒ€ μ΄μƒμ˜ 정보λ₯Ό μ œκ³΅ν•©λ‹ˆλ‹€. 특히, λ‹€μ–‘ν•œ 주제λ₯Ό 깊이 있게 닀루고 μžˆμ–΄ ν•™μŠ΅ν•  λ•Œ 지루함을 λŠλΌμ§€ μ•ŠμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 학업에 μ μš©ν•  수 μžˆλŠ” μœ μš©ν•œ νŒλ“€μ΄ λ§Žμ•„, ν•™μŠ΅ν•œ λ‚΄μš©μ„ μ‹€μ œλ‘œ ν™œμš©ν•  수 μžˆμ–΄ 맀우 λ§Œμ‘±μŠ€λŸ½μŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ•žμœΌλ‘œλ„ κ³„μ†ν•΄μ„œ 이 μ§Ώ’μ‹νŒλ§€μžμ˜ 자료λ₯Ό μ΄μš©ν•  μƒκ°μž…λ‹ˆλ‹€!
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    μ €λŠ” μ•„λž˜μ™Ώ’ 같이 μž‘μ—…μ„ 도왿’λ“œλ¦½λ‹ˆλ‹€.
    - 주제만 μž…λ ₯ν•˜λ©΄ λͺ©μ°¨λΆ€ν„° λ³Έλε©λ‚΄μš©κΉŒμ§€ μžλ™ 생성해 λ“œλ¦½λ‹ˆλ‹€.
    - μž₯문의 μ½˜ν…μΈ λ₯Ό 쉽고 λΉ λ₯΄κ²Œ μž‘μ„±ν•΄ λ“œλ¦½λ‹ˆλ‹€.
    - μŠ€ν† μ–΄μ—μ„œ 무료 μΊμ‹œλ₯Ό κ³„μ •λ³„λ‘œ 1회 λ°œκΈ‰ 받을 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ§€κΈˆ λ°”λ‘œ μ²΄ν—˜ν•΄ λ³΄μ„Έμš”!
    이런 μ£Όμ œλ“€μ„ μž…λ ₯ν•΄ λ³΄μ„Έμš”.
    - μœ μ•„μ—κ²Œ μ ν•©ν•œ λ¬Έν•™μž‘ν’ˆμ˜ κΈ°μ€€κ³Ό νŠΉμ„±
    - ν•œκ΅­μΈμ˜ κ°€μΉ˜κ΄€ μ€‘μ—μ„œ 정신적 κ°€μΉ˜κ΄€μ„ μ΄λ£¨λŠ” 것듀을 문화적 λ¬Έλ²•μœΌλ‘œ μ •λ¦¬ν•˜κ³ , ν˜„λŒ€ν•œκ΅­μ‚¬νšŒμ—μ„œ μΌμ–΄λ‚˜λŠ” 사건과 사고λ₯Ό λΉ„κ΅ν•˜μ—¬ μžμ‹ μ˜ 의견으둜 κΈ°μˆ ν•˜μ„Έμš”
    - μž‘λ³„μΈμ‚¬ 독후감
    ν•΄μΊ  AI 챗봇과 λŒ€ν™”ν•˜κΈ°
    μ±—λ΄‡μœΌλ‘œ κ°„νŽΈν•˜κ²Œ μƒλ‹΄ν•΄λ³΄μ„Έμš”.
    2025λ…„ 06μ›” 14일 ν† μš”μΌ
    AI 챗봇
    μ•ˆλ…•ν•˜μ„Έμš”. ν•΄ν”ΌμΊ νΌμŠ€ AI μ±—λ΄‡μž…λ‹ˆλ‹€. 무엇이 κΆκΈˆν•˜μ‹ κ°€μš”?
    10:57 μ˜€μ „