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외식산업의 성공 및 실패 사례

외식산업의 성공 및 실패 사례를 조사한 자료입니다.
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최초등록일 2012.06.07 최종젿작일 2012.06
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외식산업의 성공 및 실패 사례
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    소개

    외식산업의 성공 및 실패 사례를 조사한 자료입니다.

    목차

    1. 외식산업 성공 사례
    1) 아웃백 스테이크하우스
    2) (주) 놀부 NBG
    3) 피자헛

    2. 외식산업 실패 사례
    1) TGI Friday
    2) 씨즐러

    3. 현 시점에서 효과적으로 다가가는 성공 전략

    4. 참고문헌

    본내용

    1. 외식산업 성공 사례
    1) 아웃백 스테이크하우스
    - 우리가 익히 잘 알고 있는 아웃백 스테이크하우스는 제주도 등과 같은 총 백 여개의 점포를 가지고 있고, 매출은 매년 비슷한 수준의 매출을 유지하고 있다. 계속되는 경기침체에도 불구하고 아웃백 스테이크하우스가 안정적인 매출을 유지할 수 있는 비결은 바로 한정메뉴를 활성화하는 것에 있다. 각 계절 시즌이 올 때마다 시행을 하고 있는 한정메뉴는 아웃백 스테이크하우스의 특징을 꼽으라면 한정메뉴라고 할 정도로 아웃백의 대표적인 특징으로 자리를 잡았다. 특히나 메인으로 나오는 식사메뉴왿 세트로 먹는 메뉴를 선보이는 등 고객들에게 선택을 할 수 있는 폭을 넓게 유지하여 이러한 특정 메뉴가 전체 매출에 평균적으로 15~25%를 차지한다고 한다. 전에 실시하였던 선데이 패밀리 프로그램, 이열치열 메뉴 등 그 시기에 특징을 높이는 프로그램 편성으로써 그 매출을 높이는 효과도 볼 수가 있다. 또한 패밀리 프로그램의 활성화는 패밀리 레스토랑이라는 가족 중심의 이미지를 더욱 더 활성화 시켜 많은 고객을 모으고 있다고 생각한다. 그리고 아웃백에서는 ‘아웃백 올림픽’을 개최하여 주방팀과 홀팀으로 구분을 해서 진행을 하는 방식으로 전 지역 체인점 중 최고의 아웃백 달인을 찾는 행사를 하였다. 이러한 행사는 직원들에게 즐거움과 함께 도전정신, 자부심을 심어주는 동시에 새로운 조직문화 형성을 수립하게 해주는 등의 효과를 가져오게 되어 좀 더 아웃백 스테이크 하우스라는 소속감을 직원들에게 심어줄 수 있는 효과적인 전략을 세운 것이라고 나는 생각을 한다.

    참고자료

    · 외식 프랜차이즈 실무(2011) * 저자 : 임현철
    · 성공하는 외식기업의 333 마케팅(2005) * 저자 : 강성부
    · 외식산업의 리더 9인의 성공법칙(2005) * 저자 : 정보철
    · 동아일보, 매일경제, 한겨례 신문 기사 참고
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