다시쓰는 음식궁합

1. 서 론

올바른 식생활이란 편식을 하지 않고 균형식을 하는 것을 말한다. 이를 위해서는 여러 가지 영양소를 골고루 섭취해야하며 어느 한 가지라도 부족함이 없어야 한다. 사람이 섭취할 수 있는 음식물의 종류는 매우 광범위하고 다양한데 이 가운데서 우리가 살아가는데 필요한 영양소를 모두, 골고루 섭취한다는 것은 대단히 어려운 일이며 여러 가지 음식을 궁합에 맞게 먹는 습관을 익혀야 할 것이다.
의학의 시조 히포크라테스도 환자 치료의 근본은 식이요법에 있다고 하여 약으로 치료하는 방법을 되도록 피했다고 한다. 음식물과 질병과의 관계를 중요시했는데 음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고치지 못한다고 할 만큼 먹는 음식의 중요성을 강조하였던 것이다. 급속한 산업의 발전과 생활수준의 향상은 수명의 연장과 국민체위의 향상을 가져오기는 했지만 우리는 영양소의 불균형이라는 문제에 봉착했다. 따라서 영양소의 불균형으로 인해 발생하는 여러 질병을 극복하고 건강한 삶을 영위하기 위해서는 균형 잡힌 영양소의 섭취를 통해 올바른 식생활을 하는 것이 무엇보다 중요하다고 하겠다.

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5) 숙취예방

술을 마실 때 안주를 같이 먹는 것은 영양의 균형을 맞추는 것뿐만이 아니라 알코올의 흡수를 더디게 진행하여 숙취를 예방하기 위한다는 점에서 매우 중요하다. 그러나 안주는 내용에 따라 좋은 안주왿� 나쁜 안주가 있다. 즉, 술과 궁합이 맞는 안주왿� 궁합이 맞지 않는 안주가 있다. 안주로는 비타민과 무기질이 풍부하고, 알코올 분해효소를 충분히 공급할 수 있는 단백질이 어느 정도 풍부하게 함유되어 있는 식품들이 좋다.

가) 적포도주왿� 고기, 백포도주왿� 생선 - 적포도주는 포도를 통째로 넣어 담근 술이고 백포도주는 포도 껍질을 벗긴채 담근 술이다. 그에 따라 맛과 향도 다른데 우선 적포도주는 껍질에서 나오는 폴리페놀과 탄닌 성분을 많이 함유하고 있어 기름진 육류의 느끼한 맛을 덜어주며 고기의 맛을 더 잘 느끼게 할 수 있다. 그리고 비교적 부드럽고 담백한 맛이 나는 백포도 주에 곁들여 생선을 먹는 것은 백포도 주의 맛과 생선의 맛을 동시에 살릴 수 있는 것이다.