![[한식 외식 마케팅 브랜드 놀부] 기업소개, 기업분석, 외식경영, 성공요인 및 마케팅전략 품질전략 서비스경영사례분석.pptx](https://image4.ppt2video.com/Production/thumb212/2012/09/25/data11615971-0001.jpg)
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소개
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서론 - 기업소개, 브랜드소개
> 브랜드소개, 현황, 로고의미 등
> 비젼, 미션, 유통체제 물류관리
> 메뉴현황, 주요제품
> 연혁, 제품 컨셉, 경영이념 / 방침 등
본론 1 - 놀부 성공전략, 차별화전략
> 품질전략, 서비스전략, 감성마케팅 전략
> 핵심역량 및 성공요인 분석
- 제품 차별화 전략, 품질전략
- 버즈 마케팅 입소문 전략
- 체험 마케팅 전략
본론 2 – 한식시장 시장현황, 규모, 시장환경분석
본론 3 - Markaeitng 전략
> 마케팅전략 4P - MIX분석 ( 4P - Product, Price, Promotion, Place )
> 마케팅전략 - SWOT 분석 ( Strength, Weakness, Opportunity, Threat )
- SWOT 분석 : S 강점, W 약점, O 기회, T 위험
> 마케팅전략 - STP
: SEGMENTATION (시장 세분화)
: TARGETING (표적 시장 설정)
: POSITIONING (포지셔닝)
> 마케팅전략 - BCG MATRIX
결론 - 문제점, 향후전략 / 나아갈 방향
> 마케팅 전략 제시 (SWOT + STP + 4P)
> 나아갈 방향 / 전망
> 시사점, 나의생각본내용
최근 빠르게 변화하는 외식환경요소로 꼽히는 주5일 근무제’의 본격적인 시행과 식생활에 가장 큰 영향을
미치고 있는 ‘웰빙(Well-being)열풍’은 외식업계에 상당한 영향을 미칠 것으로 보고 있다. 이러한 웰빙열풍은
전 세계적으로 외식업계에 변화를 가져다 주었다. 특히 주5일 근무제는 소비왿 여가에 있어 가족중심적인
라이프스타일로의 변화를 예고하고 있다. 오늘날 서비스기업들은 순수한 서비스만을 또는 순수한 유형재산만을
판매하는 기업은 거의 없으며 대부분 유?무형재 혼합의 형태로 상품을 판매한다.
외식산업의 경우 유?무형재중 어느 쪽도 소홀히 할 수 없는 분야라고 할 수 있다. 이러한 서비스기업이 제공하는
서비스품질(service quality)은 제공된 서비스에 대해 소비자가 인식하는 주관적 판단이므로 객관적으로 평가되기 어려운 특성을 가진다. 서비스품질에 대한 개념적 정의는 ‘특정 서비스의 우수성과 관련되어 갖는 개인의
전반적인 판단 혹은 태도’라는 정의가 가장 많이 인용된다.
이번 리포트에서는 세계적으로 웰빙열풍으로 인해 세계로 뻗어가는 한국의 전통음식 외식기업 놀부 브랜드의 성공요인과 마케팅전략에 대해 알아보고자 한다. 또한 놀부의 핵심전략 서비스품질 경영에 있어 어떤 요인들이 서비스품질을 구성하고 있으며 어떤 영향을 미쳐 지각 서비스품질을 결정하는지 알아보겠다.
<중 략>
성공요인 첫 번째 - 축적된 주방운영과 서비스의 know-how
가맹점을 창업하게 되면 본점에서는 점주왿 직원을 위한 점포경영 교육을 하게 된다.
신규 경영주는 2일간의 입문교육을 이수한 후 접객 서비스왿 주방 운영에 관련된 이론
교육을 이틀간 받고 나머지 기간은 모델샵에서 OJT실습을 실시한다. 판매기법, 서빙, 계산대,
안전위생, 주차, 통화요령, 설거지, 그릇정리, 반찬 메뉴얼, 주 메뉴 조리, 코디에 이르기까지
20～25일에 걸쳐 철저한 트레이닝을 반복한다. 이러한 교육은 (주)놀부만의 질 높은 서비스
를 제공하는데 힘이 된다.
(2) 성공요인 두 번째 - (주)놀부는 한식의 프랜차이즈 사업을 선도한 기업.
한식은 양식과 달리 메뉴얼화가 불가능하다고 믿기던 시절, 한식 레서피(recipe)를 표준화
한 (주)놀부는 신선·안전 식재를 각 매장에 신속히 공급하는 배송시스템을 갖추고 전국
어디서나 동일한 맛을 유지하기 위해 식자재를 패키지화함으로써 프랜차이즈의 기본이념
인 단순화, 규격화, 표준화를 지향하고 있다. 이것은 중국 진출에 있어 큰 강점으로 분류참고자료
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· 금희연(Keum, Hieyeon), 중국인의 라이프스타일, 그린, 2000
· 쉬중멍, 장서우웨이, 쉬훙타오, 차이나마케팅, 은행나무, 2001
· 왿나카 키요시(정후식 옮김), 13억 중국시장의 이해, 진리탐구, 2002
· 후자오량, 차이나 프로젝트, Humanist, 2003
· 김영한, 임희정, 스타벅스 감성 마케팅, 넥서스BOOK, 2003
· 김용준, 중국마케팅, 박영사, 2004
· 정일형(삼성SDI), 중국을 알자, 누림book, 2004
· 조평규, 중국을 뒤흔든 한국인의 상술, 달과소, 2005
· 황의봉, 중국통(중국 전문가 10인이 말하는 대륙의 힘), 미래의창, 2005
· 이학진, 13억의 중국 20억의 기회, (주)아이앤컴퍼니, 2005
· -LG주간경제-, 배영준, LG 경제 연구원, 2001.12.19
· 저널,월간 Hotel & Restaurant 2004년 07, 08월호
· -주간경제 803호-, 박정현, LG 경제 연구원, 2004.10.22
· 저널, 월간식당, 2005년 03, 04, 05월호
· 저널, 월간 창업& 프랜차이져 2005년 7월호
· 저널, MARKETING, 사단법인 한국마케팅 연구원, 2005년. 04, 05, 08월호
· (주)놀부 www.nolboo.co.kr
· 현대경제연구원 www.lgeri.com
· KOTRA www.kotra.or.kr
· 한국경제신문 www.hankyung.com
· 삼성경제연구소 www.seri.org
· 한우리 www.hwrfood.com
· (주)놀부왿 인터뷰, <jjhh1019@nolboo.co.kr>태그
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