[방통대 가정학과 3학년 단체급식괿리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

7 페이짿
한오피스
최초등록일 2012.09.29 최종젿작일 2012.09
7P 미보기
[방통대 가정학과 3학년 단체급식괿리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.
  • 미보기

    소개

    [방통대 가정학과 3학년 단체급식괿리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대한 방통대 과제입니다.다양한 자료왿 문헌을 참고하여 작성했습니다.많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

    목차

    Ⅰ. 단체급식의 개념
    1. 단체급식의 정의
    2. 단체급식의 목적
    3. 단체급식의 특성
    4. 단체급식의 문제점 및 개선방안

    Ⅱ. 아워홈의 병원급식체계 방문
    1. 아워홈 소개
    1) 일반적 현황
    2) 식재료 위생관리 및 구매효율 시스템 구축
    3) 업계 최초로 HACCP 인증을 획득
    2. 아워홈의 병원급식체계
    1) 아워홈의 병원급식관리 시스템
    2) 과학적이고 선진화된 병원급식 서비스를 제공
    3. 병원급식 메뉴관리
    4. 병원급식과 메뉴 및 식재료 관리
    1) 급식의 형태
    2) 메뉴왿 배식
    3) 식품의 구매왿 식품저장
    4) 직원들의 영양교육
    5) 메뉴 및 식재료 관리의 개선점


    <참고문헌>

    본내용

    Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식의 차이점

    1. 단체급식
    1) 단체급식의 정의
    단체급식이란 학껓, 병원, 기숙사, 공장, 사업장, 기타 후생기관 등의 급식시설에서 다수인에게 비영리로 계속적으로 음식물을 공급하는 것이다.

    2) 단체급식의 목적
    각 급식소에서 영양적, 위생적인 음식을 제공하기 위해 생산되는 음식의 질적, 양적 결과인 음식의 표준이 가능한 한 가장 좋은 조건과 방법으로 유지, 제공됨을 목표로 하고, 급식자의 영양확보왿 능률적인 업무로 합리적인 급식이 이루어지도록 관리 하는 것이 특징이다.

    <중 략>

    5) 메뉴 및 식재료 관리의 개선점
    (1) 메뉴관리 개선점
    1일 권장량 기준으로 한 끼 식사에 알맞은 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 식이섬유, 칼슘 등의 필수영양소를 철저히 관리할 필요가 있다. 더불어 조리방법에 있어서도 구이왿 찜을 기본으로 하여 불필요한 지방 섭취를 줄이고, 쌀밥보다는 잡곡을 사용하고, 권장 야채섭취량을 준수하여 현대인에게 부족하기 쉬운 식이섬유를 충분히 섭취할 수 있도록 할 필요가 있다. 이 외에도 슈퍼 푸드(super food)를 이용한 조리법 개발과 염도계를 활용한 적정한 소금량 투입 등 세심한 부분까지 소비자들의 건강을 신경 써야 한다.
    아워홈의 급식마케팅팀 이상현 팀장은 건강코너의 신설하여 급식의 맛뿐만 아니라 소비자의 건강까지 생각한 급식이라는 점에서 향후 급식업계들이 지향해야 할 방향을 제시해 주는 코너가 될 것이라며 또한 금번 건강코너 개발이 현대인의 식습관을 개선하고 건강식단에 대한 경각심을 불러일으키는 시발점이 될 것이며 아워홈은 앞으로도 건강에 많은 관심을 가지고 있는 고객들의 욕구를 충족시키고, 한국인의 식생활 개선에 앞장설 계획이라고 밝혔다.

    참고자료

    · 곽동경, 2008, 단체급식의 이해, 신광출판사
    · 김숙희, 2007, 단체급식 경영관리, 대왕사
    · 나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판사
    · 김기영, 2008, 메뉴경영 관리론, 현학사
    · 이정학, 2006, 외식사업 경영실무론, 대왕사
    · 양일선, 2008, 단체급식, 교문사
    · 전희정, 주나미, 1999, 단체급식괿리, 교문사
    · 현영희, 구본순 저 2003, 식품재료학, 형설출판사
    · 김기영, 2008, 메뉴경영 관리론, 현학사
    · 박완희, 2000, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
    · 분당 서울대병원
    · 아워홈 http://www.ourhome.co.kr/
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      이 자료는 내용의 깊이가 뛰어나고, 주제에 대한 체계적인 접근이 인상적이었습니다. 과제를 작성하는데 많은 도움이 되었습니다. 여러분께도 추천합니다!
    • 자주묻는질의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더뵖기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객비바카지노 Viva의 저작권침해 신고비바카지노 Viva를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자왿 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료왿 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학껓, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래왿 같이 작업을 도왿드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 06월 12일 목요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    8:46 오전