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위생과 영양에 관련된 영유아껓육기괿에서의 관리방법과 내용을 서술하시오

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최초등록일 2013.02.08 최종젿작일 2013.02
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위생과 영양에 관련된 영유아껓육기괿에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
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    목차

    Ⅰ 서론

    Ⅱ 본론
    1. 영유아껓육기괿에서 위생괿리 방법과 내용
    2. 영유아껓육기괿에서 영괿리 방법과 내용

    Ⅲ 결론

    Ⅳ 참고문헌

    본내용

    Ⅰ 서론
    여성의 경제 활동으로 인해 보육시설 수요가 증가하고 있으며 영유아의 보육시설에서 하루 시간의 대부분을 보내게 되면서 부모님이 교육과 양육뿐만 아니라 이왿 밀접한 관련이 있는 급식에 대해 특히 관심을 보이고 있지만 부모님과 사회의 요구를 모두 수용하기에는 아직 부족하다. 영․유아보육법 33조에서는 “보육시설의 장은 영․유아에게 보건복지부령으로 정하는 바에 따라 균형 있고 위생적이며 안전한 급식을 하여야한다.”고 명시하여 보육시설에서 이에 대한 의미를 규정하고 있다. 따라서 본 장에서는 위생과 영양에 관련된 영유아껓육기괿에서의 관리방법과 내용에 대해 살펴보고자 한다.

    Ⅱ 본론
    1. 영유아껓육기괿에서 위생괿리 방법과 내용
    위생괿리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 제공하고자 하는데 있다. 보육시설에서 사용하고 있는 조리기구는 적절한 세제를 사용하고 세척하여 흐르는 물에 충분히 헹군 후 소독하여야 한다.
    약제소독을 할 경우는 농도왿 시간을 가열(열탕·건열·증기)소독을 할 경우에는 가열온도왿 시간을 고려하여야 하며, 자외선살균 등으로 소독할 경우에는 2600Å에서 3000시간이 경과되면 살균효과가 없어진다.

    참고자료

    · 김일옥,최경순저(2008), 아동영양학, 공동체.
    · 이연숙,임현숙,안홍석,장남수(2006), 생애주기영양학, 교문사
    · 전남련(2010), 아동영양학, 양서원
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