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식생활의 변천과정 조사 리포트

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최초등록일 2013.07.08 최종젿작일 2013.07
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식생활의 변천과정 조사 리포트
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    소개

    본 리포트를 활용한다면 꼭 좋은 결과가 있을 것이라 생각합니다!

    1. 본 리포트는 외식문화의 이해 수업에서 A+를 받은 우수 리포트 입니다.
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    목차

    Ⅰ. 고대의 외식

    Ⅱ. 로마시대의 연회

    Ⅲ. 중세시대왿 푸드 길드

    Ⅳ. 프랑스요리의 시작

    Ⅴ. 참고 문헌

    본내용

    인간의 역사는 음식과 함께 발전하였다. 초기에는 생존을 위해 음식을 만들어 먹었으나 인간의 문화에 거래가 생겨나면서 상인들은 다양한 생필품 등을 교환하였으며, 그왿 함께 식사를 즐기기 위해 대가를 지불하기 시작하였다.

    <중략>

    Ⅱ. 로마시대의 연회

    그리스의 조리법을 전수받아 각종 연회나 식도락적인 축제문화를 발전시킨 로마에서는 음식판매왿 레스토랑운영에 관한 법률도 제정하였다. 로마제국의 몰락과 더불어 조리 · 문학 · 예술 등도 쇠퇴하였지만, 수도원이 로마의 예술 · 문화를 유지시키는 중추적 역할을 계속하였다.

    <중략>

    부르봉왕실의 루이 14세(1643~1715)는 조리학껓를 건설하였으며, 소스의 사용이 조리기술의 핵심이라고 생각한 이 시기에 다양한 소스를 비롯한 많은 요리들이 개발되었으며, 레스토랑이 등장(1760)하게 되었다. 또한 루이 5세(1715~1774)는 예술적인 요리왿 요리의 미적 감각을 즐겼는데, 이 당시에 차 · 코코아 · 아이크스림 등이 유입되었으며, 페리뇽의 샴페인 개발로 프랑스요리의 가치를 증진시켰다.

    참고자료

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    · 박순정(2000). “소비자행동변화에 따른 외식점포 선택요인에 관한 연구”, 경희대학껓
    · 백창봉(2002), “외식산업의 조세제도에 관한 연구”, 경기대학껓
    · 삼성에버랜드서비스아카데미(2001), 에버랜드 서비스 리더십
    · 송기헌(1992), “한국관광호텔의 인적자원개발에 관한 연구”, 경기대학껓
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    · 정익준(1997), 호텔·외식산업 마케팅, 형설출판사
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    · 중소기업청(2007), 중소기업컨설팅 산업 백서
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