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Ⅰ. 서론
베니건스는 공격적인 출점과 고급화 전략을 모토로 삼았다. 이에 따라 3개의 신규점포 출점으로 전년대비 27.3%(동일매장 기준 11.5%) 성장, 총 7백억원의 매출을 올린데 이어 대구 황금점(1월 28일), 수원 인계점(3월), 평촌점(5월), 분당점 등 지방과 수도권을 중심으로 총 5∼7개의 신규매장 출점으로 8백30억원의 매출을 기대하고 있다. 베니건스의 당해 마케팅 전략은 고급화왿� 가치제공(Value For Money), 멤버쉽 회원에 대한 다양한 혜택 제공을 통한 로열티 강화에 있었다. 사업 초기부터 꾸준히 추진해 오고 있는 브랜드 고급화 및 문화 마케팅에 더욱 박차를 가했다. 레스토랑에서 가장 중요시되는 맛과 서비스의 고급화를 추진하며 메뉴는 기존 메뉴의 업그레이드왿� 함께 프리미엄급 메뉴를 선보이고 서비스 퀄리티 증진을 통한 고객 만족도를 높여갈 계획을 진행했다.
불경기에도 불구하고, 아웃백스테이크는 상반기 예상매출을 100% 이상 달성하고 있으며, 전년도에 5년전 가격 행사를 통해 최대 40% 인하된 가격 전략을 펼쳤던 이 업체는 이로 인해 고객층 확대왿� 고객수 증가의 효과를 봤으며 공격적인 점포 전개로 브랜드 인지도 제고에도 좋은 결과를 봤다. 명동점, 수원 권선점, 대구 죽전점, 분당 서현점, 울산 삼산점, 사당점 등 7개의 신규점포를 출점한 아웃백스테이크하우스는 총 23개 점포에서 전년대비 71.4% 성장한 6백억원의 매출을 기록했다. 그리고 이태원점 등 8∼10개의 신규점 오픈으로 총 31∼33개 점포에서 1천억원의 매출을 예상하기도 했다.
올해로 개점 8주년을 맞는 (주)아모제의 마르쉐는 매장수를 전국적으로 약 15호점까지 개점 오픈 할 예정에 따라 매출은 전년(6백억원) 대비 33.3% 신장한 8백억원을 목표로 하고 명동(퍼시픽 호텔 부근, 3백여평)과 분당에 신규 점포를 추진했다. 지방 출점은 대구, 대전, 울산, 부산 매장을 운영중이었으며 이후에는 보다 신중하게 검토한 후 결정할 예정이다. 식자재 우선주의를 추구, 친환경 농법으로 재배된 92종의 채소를 사용하는 마르쉐는 이에 따라 연간 1억원 이상의 비용 상승 결과를 보고 있지만 상반기의 경우 특히 건강 열풍에 힘입어 유기농 샐러드바가 좋은 반응을 얻는 등 마르쉐의 식자재 우선주의가 고객들의 뇌리에 서서히 각인되는 것으로 평가했다. 고객만족도 평가를 통해 만족을 극대화한다는 전략을 내세웠다.