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소개
식중독 균 정의왿 정리 및 식중독 사례를 스크랩한 것입니다.목차
1. 식중독의 정의
2. 세균성 식중독 사례
본내용
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취왿 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.
1. 세균성 식중독 사례
1.1. 병원성 대장균(Enteropathogenic Escherichia coli, EEC)
대장균은 사람과 동물의 장내 상주균으로서 일반적으로는 인체에 해를 주지 않고 오히려 비타민류를 생산하는 등 숙주인 사람이나 동물과 공생 관계에 있다. 그러나 이 균의 어떤 특수한 변종들은 사람에게 장질환을 일으키고 또 어떤 것은 치명적인 피해를 주기도 하는데 이런 것들을 병원성 대장균 (Enteropathogenic Escherichia coli, EEC)이라고 한다.
EEC중에서 특히 독성이 강한 균이 1982년 미국에서 발견되어 이 균주를 Escherichia coli O157이라고 명명했다. 1993년 1월 중순에는 미국의 여러 지방에서 다발적으로 475명 이상의 EEC 중독환자왿 3명의 어린이 사망자를 기록했다. 이 원인균은 과거의 EEC보다 병원성이 월등히 강했으며 Escherichia coli O157:H7이라 명명되었다.
Escherichia coli O157:H7주는 출혈성 대장염, 용혈성 요독증후군 등을 일으킨다. 감염되면 1~9일간 잠복기를 거쳐 설사, 복통 등을 일으키고 경우에 따라서는 적혈구가 파괴되어 신장 기능이 마비되기도 한다.참고자료
· http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=001&aid=0005840479
· http://www.kihoilbo.co.kr/news/articleView.html?idxno=481266
· http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2012/08/19/2012081900370.html
· http://www.hkn24.com/news/articleView.html?idxno=108003
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· http://news.kbs.co.kr/science/2012/07/05/2498607.html
· http://www.newstomato.com/ReadNews.aspx?no=201429
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· http://www.etoday.co.kr/news/section/newsview.php?TM=news&SM=2316&idxno=609031
· http://imnews.imbc.com/replay/nwdesk/article/3078695_5780.html
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=297214&mobile&categoryId=1322
· 재미있는 식품미생물학, 강옥주 외, 수학사, 2011
· 식품미생물학, 심우만 외, 문운당, 2009태그
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