우리나라 떡의어원 및 외식산업

가. 우리나라 떡에 대하여
흔히들 전통 먹거리 하면 김치, 불고기 등을 떠올리는데 역사적으로 보면 떡은 훨씬 오래 전부터 우리 민족과 함께 해온 우수한 전통음식이다. ‘밥 위에 떡’이라는 속담이 있다. 마음에 흡족하게 가졌는데 더 주어서 그 이상 더 바랄 것이 없는 상태를 가리키는 말이다. 이렇게 간식이자 밥의 대용식으로 오랫동안 우리 민족의 사랑을 받아왔던 떡은 서양에서 들어온 빵이나 케?恙 의해 점차 밀려나게 되었고, 생활환경의 변화로 집에서 떡을 만들기보다는 떡집이나 떡방앗간에서 사다 쓰게 되니, 이에 따라 다양하게 만들어지던 떡의 종류가 점차 줄어가고 있을 뿐만 아니라 떡을 즐기는 사람들의 수도 줄고 있는 형편이니 안타깝기 그지없다.

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이런 추세로 2006년부터 영업을 시작한 핫썬치킨, 굽네치킨 등이 인기를 끌었다. 외식전문가들은 “오븐치킨은 지난해 전체 치킨시장의 20%를 차지했었는데, 2008년에는 치킨시장의 약 40%까지 점령할 것이다”고 전망하고 있다.
한편 BBQ, 교촌, 또래오래 등 선두브랜드들은 해외진출을 본격화했다. 아직 성공을 단언하기는 이르지만 대부분의 업체들이 기대 이상의 실적을 올리고 있다고 밝혀 2008년도 성과가 더욱 기대되고 있다. 또 배달위주의 영업방식에서 탈피, 지난해부터 매장고객을 확대하려는 적극적 움직임을 보인 것도 특징이다. 현재 전국 1850개의 가맹점을 운영하고 있는 BBQ는 국내시장이 이미 포화상태에 이른 것으로 판단하고 해외시장으로 눈을 돌렸다. 그 결과 2006년 1월 중국 강소성과 몽골에 마스터프랜차이즈 계약을 시작으로 말레이시아, 싱가포르 등 동남아 7개국에 진출했고, 멕시코를 비롯한 중남미 13개국과 중국 광동성, UAE 두바이, 카타르 등 중동지역까지 진출하기에 이르렀다. 국내사업 으로는 기존매장을 리모델링해 N타입(New타입)으로 전환하는 작업을 실시했다.