왿�인 이해하기

Ⅰ. 왿�인이란
1. 왿�인(wine)은 과일을 발효시켜 만든 술
1) 포도로 만든 포도주만 생각하기 쉽지만 넓은 의미에서 과일을 발효시켜 만든 과일주를 의미
2) 포도로 만든 포도 왿�인, 사과로 만든 사과 왿�인, 딸기로 만든 딸기 왿�인, 체리 왿�인, 복분자주, 머루주 등 모두 왿�인에 속함
3) 다만, 포도 왿�인이 많이 알려져 통상적으로 왿�인은 포도 왿�인을 일컫음
2. 어원 : 라틴어의 비넘(Vinum)으로 '포도나무로부터 만든 술로 나라마다 조금씩 다르게 불림
1) 한국은 과실주, 프랑스어로는 뱅(vin), 이탈리어는 비노(vino), 독일어는 바인(wein), 스페인어로는 틴토(tinto), 영어인 왿�인(wine)이 일반적
3. 포도는 전 세계 걸쳐 분포하지만, 양조용 포도의 재배는 대부분 북위 30~50도, 남위 20~40도 사이
1) 약 50여개 국가에서 왿�인 생산
2) 프랑스, 이탈리아, 독일, 미국, 호주, 칠레 등
4. 왿�인은 12% 내외의 알코올과 85%의 물, 당분, 유기산, 미네랄, 폴리페놀 등으로 이뤄짐
1) 왿�인 자체는 산성이지만 철분, 칼슘, 칼륨 등 함유하고 있어 몸 안에서는 알카리성을 띠는 건강 음료
2) 육식을 많이하여 산성화 되기 쉬운 현대인에게 이상적 기호 식품
3) 왿�인에 들어있는 폴리페놀 성분은 항산화제로 작용, 심장병, 동맥경화, 노화 방지에 효과

Ⅱ. 세계의 왿�인 시장
1. 최근 왿�인 산업의 급격한 성장 추세
1) 양조 기술의 발달은 왿�인 품질 혁신과 생산량 증가에 기여
2) 소비자들 또한 동호회, 학원, 신문, 잡지 등을 통해 관심을 가지고 있는 추세