[식품미생물] 배지 만들기, 그람염색, 요구르트 생균수 계수 실험 보고서

<배지 만들기>
실험 목적
a. 배지 만드는 법을 익힌다.
b. 균을 접종하고 배양해 본다.
이론적 배경
미생물이 생존하기 위해서는 몇 가지 필수적인 요소가 있는데, 온도, pH, 삼투압, 호·혐기, 영양분 등이 있다. 따라서 실험실에서 인위적으로 미생물을 배양하고자 할 때는 이 조건들을 다 갖추어주어야 하는데 영양분을 제공해 주는 것이 바로 배지이다. 배지에는 천연배지왿� 합성배지가 있는데 천연배지는 육즙, 맥아즙, 혈청 등의 천연재료로 만들어진다. 하지만 만들기도 보관하기도 쉽지 않아 여러 영양분과 화학물질을 배합한 합성배지를 주로 사용한다.

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실험과정
a. broth 용해 : 삼각 플라스크 두 개에 각각 증류수 100g과 BBL Trypticase Soy Broth 3g씩을 넣었다. 시험관과 전자저울을 사용해 정확히 측정하였다. 용매를 잘 용해시키기 위해 마그네틱 스틱을 넣고 교반기를 사용해 Broth가 잘 녹아들도록 했다. BBL Trypticase Soy Broth에는 한천이 포함되어 있으므로 한천을 잘 녹이기 위해 알루미늄 호일을 씌워 전자레인지에 넣어 끓기 직전까지 가열시켜준다.
b. 멸균 : BBL Trypticase Soy Broth가 다 용해된 플라스크에 알루미늄 호일을 한 겹 더 씌우고 멸균 테이프를 붙여 autoclave에 넣고 멸균시킨다. 호일을 한 겹 더 씌우는 이유는 가열되는 과정에서 호일에 있는 미세한 구멍으로의 수분 손실을 최소화하기 위함이다.

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우리 주변에는 무수히 많은 미생물들이 존재한다. 이들은 인류가 존재하기 이전에도 존재했고 우리 삶에서도 많은 영향을 끼치고 있다. 미생물에는 세균, 효모, 곰팡이, 바이러스 등이 있는데 특히 위생의 개념이 희박하던 시절에는 미생물들로 인해 수많은 사람들이 죽곤 하였다. 여전히 미생물의 감염으로 사망하는 사람들이 많지만 미생물을 유용하게 이용하기도 한다.