[카페창업 사업계획서] 커피전문점 (더치커피 전문점) 창업 사업계획서

다룸이라는 것의 의미는 ①~을 다루다 는 의미를 가지고 있으며, ②일반적인 카페가 가지는 차가운 느낌이 아닌 다방처럼, 왿�서 이야기하면서 즐길 수있는 편안한 분위기를 나타내고자 방(Room)을 뜻하는 룸을 붙여 다룸이라고 이름붙이게 되었다.내부 인테리어에서는 주요 타겟층이 직장인이다 보니, 20대 후반부터 30,40대이니 만큼 인테리어를 비교적 알록달록 하거나,빈티지하기 보다는 안락한 분위기에서 고급스러움을 느낄 수 있도록 깔끔하면서도 현대적이게 디자인 할 계획이다. 이런 분위기는 여러 가지 액자나 꾸미기용 인테리어가 아닌 꾸밈없는 벽과 안락한 조명으로도 충분이 가능하므로 인테리어 비용을 최소화 시킬 수 있다. 또한 소규모이고, 직장인들을 대상으로 하는 Take-out 위주의 카페이기 때문에 작업공간과 바깥이 연결되도록 인테리어하여 밖에서도 내부 작업공간과 소통할 수 있는 방식으로 인테리어 할 계획이다.

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우리의 주요 타겟층은 커피수요량이 많은 직장인들을 대상으로 할 예정이다. 그에 따라 직장인들이 많은 중앙동과 이번에 들어서는 문현금융단지 부근으로 입점계획을 가졌다. 하지만 중앙동은 이미 많은 카페가 있으므로 문현금융단지 부근으로 입점하기로 했다. 문현금융단지 내부에는 이미 붿�동산투기 등으로 초기 창업자금이 많이 소요되어, 자금상황을 고려하여 인근지역으로 선정하게 되었다.문현동 주변에는 카페가 별로 없으며(카페는 대부분 유동인구가 많은 서면 부근으로 위치해 있다.금융단지 내에는 댿�기업 프랜차이즈 커피전문점이 입점할 것이라고 예상된다. 따라서 거리에 대한 약점과 프랜차이즈왿� 다른 차별성을 두는 경쟁력이 필요하다.

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일반적으로 더치커피는 전용 기구를 이용해서 물을 한 방울 한 방울 떨어트려 커피에 투과시키는 여과식 방법을 사용한다. 하지만 더치커피 특성상 찬물에서 추출한다는 점을 이용하여 냉침지식으로 더치커피를 추출할 경우 대량으로 생산이 가능하다는 장점이 있다. 하지만 냉침지로 인한 추출의 어려움으로 시간이 오래 걸린다는 단점이 있다. 그리고 더치커피의 특성상 며칠간의 숙성이 필요하다.