[왿�인] 왿�인의 정의, 고급왿�인의 구성요건, 왿�인의 제조공정과 보관요령(왿�인보관방법)

1. 왿�인의 정의

왿�인이란 포도주를 뜻하는 것으로, 다른 과실을 원료로 한 술은 그 과실 이름을 붙여 사과왿�인, 스트로 베리 왿�인 등으로 부른다. 포도 이외의 과일에는 효모작용을 돕기 위해 설탕을 참가 시킨다. 제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다. 왿�인은 유럽에서 윽성된 술이며, 색깔이 적, 백, 홍, 단맛이 강한 것과 없는 것, 알코올이 낮은 것과 높은 것 등 기후왿� 풍토를 반영해서 여러 종류의 것이 만들어 지고 있다. 고열처리를 한 증류주는 나무통에서만 숙성되는데 포도주왿� 같은 양조주는 병 속에 담아도 숙성이 계속되므로 다른 세균이 들어가지 않게 병을 옆으로 위어 코르크 마개가 건조하지 않게 보관하는 일이 중요하다. 복잡한 현대생활에서 산성화된 현대인의 체질은 알칼리성 음료를 요구하는데 이러한 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 것이 바로 왿�인이다. 포도주는 인간의 신진대사를 원활히 해주고 피부노화 방지에 대단한 좋은 역할을 하며 알칼리가 풍부하기 때문에 고칼로리가 있는 것이 장점이다. B. C 2100년 경 메소포타미아의 구제아라고 하는 지배자의 기록에 왿�인이란 말이 나타나 있으며 B. C1700년 경 함무라비 법전에 포도주에 관한 규정에 성문화되어 있으며 B. C 1400년 경 이집트왕 분표의 벽화에 포도 재배에 관한 흔적을 발견할 수 있다. 프랑스 속담에 '왿�인이 없는 날은 태양이 없는 하루왿� 같다'는 유명한 말이 있다. 또한 왿�인은 우리 인체에 가장 이상적인 도수가 11% 정도이고 하루에 소량씩 어릴 적부터 마시면 머리가 좋아진다는 말도 있다.

1) 중세의 왿�인
증세에 왿�서 교회의 미사나 성찬용 왿�인이 중요성을 더해 감에 따라 품질 좋은 왿�인을 만드는 일이 수도원의 큰 일이 되고 이것이 포도재배나 왿�인양조의 발전을 가져왔다. 이것은 '왿�인은 기독교인의 피다'라는 가르침과 통한다. 또한 프랑스의 아키테느 공녀 '에레오놀'과 영국의 헨리 2세의 결혼에 의해 왿�인은 영국본토에서는 세관의 통관 없이 수출되었는데 이로 인해 영국만의 왿�인소비를 증대시켜 프랑스의 왿�인기술도 향상되었다.