우리나라 유가공산업의 현황과 전망

Ⅰ. 서 론
우유는 동물성 식품 중에서도 거의 완전에 가까운 식품이라고 알려져 있습니다. 실제로 우유는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민A, 비타민B, 비타민D 칼슘, 마그네슘 등 114종의 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 우유는 단백질과 지방의 소화 이용률이 100%에 이를 정도로 영양소의 소화 이용률이 높고 생산 시기의 제한이 없어서 사계절 내내 음용하여 건강을 증진시킬 수 있는 종합 영양 식품입니다. 이 글에서는 우유왿� 우유를 원료로 하여 만들어지는 유제품의 중요성을 생각해 볼 때 국내 유가공산업의 현황과 문제점을 짚어보고 전망을 서술할 것입니다.

Ⅱ. 유가공산업의 현황
우리나라에서 본격적인 낙농업이 시작된 것은 1961년 제 1차 경제개발 5개년 계획 속에 축산진흥 5개년 계획이 수립되어 낙농발전의 기틀을 마련하게 되면서부터입니다. 이러한 계획에 따라 매년 1000여 두의 젖소를 외국으로부터 도입하여 농가에 지원함으로써 낙농 발전이 급속히 이루어져 현재 11년 젖소의 사육 두수는 19만두를 넘어서게 되었습니다. 하지만 01년 25만두로 최고였지만 최근 몇 년간 구제역과 광우병 등의 질병으로 인하여 19만두까지 감소하였습니다. 해외 제품의 유입도 낙농업계를 위축시키는 몫을 했습니다.

이왿� 같이 낙농업의 발전은 우유 및 유제품을 생산하는 유가공 산업도 발전시켰습니다. 지속적인 정부의 낙농진흥정책이 추진됨에 따라 유가공산업이 활기를 띠면서 1962년 국민 1인당 연 평균 우유 소비량이 100g에 불과하던 것이 현재 2011년 70.7kg으로 급성장을 하였습니다. (표 2-2) 이는 국가의 낙농진흥정책이 영향이 크며 우리나라의 성장으로 인한 국민 소득 증가가 우유의 소비를 이끌어 온 것이라고 할 수 있습니다.

그러나 표 2-2를 보면 1인당 소비량은 많이 증가하였지만 국내 원유 생산량은 점점 줄어들어 93년도왿� 현재의 생산량이 비슷해졌으며 수입은 점점 증가하여 국내 생산량의 빈자리를 채우고 있습니다.