[식품알롻르기] 식품 알레르기의 증상 및 진단, 식품항원과 식품 불내증, 식품알롻르기의 치료방법(약물치료)

I. 증상 및 진단
식품 알레르기의 증상은 매우 다양하다. 소화기계의 증상이 가장 빈번하게 나타나며 그 다음으로 피부왿� 호흡기계 증세가 많다. 아낙필락시스(과민증, anaphylaxis)는 항원에 접한 직후 급성적으로 전신에 면역반응을 나타내는 것이다. 복통, 구토, 청색증(cyanosis), 혈압강하, 부종, 흉통, 두드러기, 설사,
쇼크가 나타나며 심지어는 사망에 이르기도 한다. 운동유인성 아낙필락시스(exercise-induced anaphylaxis)는 특정 음식을 먹은 다음 격렬한 운동을 하게 되는 경우 약 2시간 내에 발생한다. 이 경우 히스타민 분비가 증가되고 비만세포가 퇴화된다고 하며, 중탄산나트륨을 먹는 것이 유용하다.
이외에도 행동학적, 정신적, 신경적, 근골격계의 이상과 과행동증(hyperactivity)이나 긴장성 피로증(tension fatigue Syndrome) 및 자극과민성(irritability), 조급증(fussiness)은 소화기계, 피부, 호흡기계의 증상들과 함께 나타난다. 식품을 먹은 후 증상이 발현되는 시점에 따라 2시간 이내는 급성, 2-24시간은 중간, 24시간 이상은 지연성으로 분류한다. 증상의 종류왿� 정도는 먹은 항원의 양과 흡수된 정도 및 반응의 종류, 기관의 예민도 등에 따라 다양하다.
식품 알레르기를 진단하기 위해서는 의심이 되는 식품을 찾아서 그 식품에 대한 거부반응을 확인하고 면역반응이 관여하는지를 검증해야 하며, 면역반응이 매개된 것이 아닌 것은 배제한다. 일반적으로 다음의 단계를 거쳐 식품 알레르기에 대한 진단을 수행한다.

1. 식사력 조사 및 식품 증세 일지
가족력을 포함하여 식품을 먹은 후 증상이 발현되기까지의 시간과 증상들에 대한 정보를 수집하고 가장 최근에 일어난 반응과 의심이 되는 식품명 및 반응이 일어나는데 필요한 식품의 양 등을 기록한 후, 1-2주 정도 식품의 종류, 먹은 시간과 분량, 증상이 나타난 시간, 약의 복용 유무를 기록한다.