[식품영��학] 식생활관리왿� 영양교육 (생애주기별 식생활관리 및 영양교육, 영양교육의 필요성 및 효과)

1. 생애주기별 식생활관리 및 영양교육
한 생명체가 태어나서 일생을 다할 때까지의 전과정을 생애주기라고 하며, 이러한 단계를 거치면서 성장․발달되어 건강을 유지하고 향상되기 위해 각 성장단계, 즉 태아에서 노인에 이르는 과정까지 각 단계에서의 영양관리가 필요하다. 따라서 생애 각 주기마다의 생리적 특성을 이해하고 그에 맞는 영양소를 섭취하여 건강한 생활을 영위할 수 있는 능력을 기를 수 있으며, 인터넷을 적극 이용하면 생애주기마다 필요한 영양소의 양과 칼로리를 쉽게 구할 수 있고, 영양․건강관리 및 영양교육도 제공된다.

1) 유 아 기
인간의 식성은 약 4세 정도에 어느 정도 결정되며, 유아기의 식생활은 일생의 건강을 지배하는 바탕이 될 뿐만 아니라, 사회적․지적․정서적 발달에 중요한 요인이 되고, 이 시기에 형성된 식습관이 평생의 식습관을 결정한다. 그리고 신체적으로 성장과 운동능력이 향상되어 생활의 기본능력이 갖추어지는 시기이며, 교육적인 면에서는 뛰어난 지식습득과 활용도가 매우 크다. 따라서 유아기에 습득한 영양에 대한 지식은 실제 행동으로 연결되어 바람직한 식생활행동을 하게 되고, 성인이 되어서도 유지될 가능성이 매우 크기 때문에 체계적이고 지속된 영양교육을 통해 스스로 자신의 건강유지를 위해 적절한 식품의 종류나 양을 선택할 수 있는 실질적인 교육이 요구된다.

(1) 영양교육의 목표
① 다양한 종류의 식품에 대해 긍정적인 태도를 갖게 하고, 골고루 음식을 선택하게 한다.
② 식사시간을 즐거운 시간으로 인식하여 음식을 즐기도록 한다.
③ 건강에 좋은 음식과 해로운 음식을 이해하여 식품과 건강과의 관계를 알게 한다.
④ 건강에 좋은 식습관과 태도를 형성하게 한다.
⑤ 부모왿� 교사 및 급식관련 종사자들의 영양지식을 증진시킨다.
⑥ 영양교육 프로그램과 교재들을 개발하여 보급하고 평가한다.
(2) 영양의 특징
① 영양균형이 중요하다.
② 식사의 횟수를 늘린다.