[ 설빙 마케팅전략 사례연구 보고서] 설빙 기업성공요인과 해외진출(중국,일본)전략분석/ 설빙 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석/ 설빙 문제점과 개선방안제안

1. 설빙 기업소개
설빙은 2013년 4월에 부산에서 개점하여 갓 1년을 넘긴 신생기업이다. 그러나 소비자로부터 설빙의 그 맛과 멋을 인정받아 SNS왿� 입소문을 통해 전국적으로 퍼져나갔고, 1년 만에 100개 점포를 돌파, 설빙 신드롬, 인절미빙수 신드롬을 일으켰다. 현재 162개의 매장을 개점하였으며 꾸준한 메뉴개발로 딸기빙수, 치즈 빙수 등의 다양한 빙수를 출시하였다. 2014년 3월에는 CJ왿� 식자재 공급계약을 통해 매달 10톤에 달하는 딸기를 100여개의 매장에서 사용하고 있다. 이 모든 과정이 CF 하나 없이 불과 1년 사이에 일어났으며, 빙수 시장에 거대한 중심을 형성하였다.

2. 설빙의 성공요인
(1) 범주적 차별화
떡카페 ‘시루’나 한식 디저트 카페를 표방한 ‘설빙’은 자칫 시루떡, 팥빙수 같은 기존 식품 카테고리의 진부함에 바질 근본적 위험을 가지고 있었다. 하지만 설빙이 고객들로부터 차별화된 인식을 끌어내고 입소문을 탈 수 있었던 것은 젊은 층이 좋아할 혁식적 메뉴의 개발을 통해 기존 카테고리왿� 확실한 범주적 차별화가 이뤄졌기 때문이다. 범주적 차별화는 IT 기업들(예:LED TV)과 자동차 업계(예: CUV, Crossover Utillity Vehicle)에서 자주 사용하는 차별화 전략인데 최근 식품업계에서도 활발하게 활용되고 있다. 새로운 재료를 통해 퓨전 카테고리를 만들어 내거나 빙수에서 팥을 사용하지 않고 인절미 콩고물을 사용하는 식의 역발상은 기존 제품 카테고리왿�의 차별화를 통해 참신함을 전달할 뿐만 아니라 새로운 유행을 선도하는 혁식적인 기업의 이미지도 만들어 낼 수 있다.

(2) 끝없는 실험 거쳐 스위트스팟 발견
설빙은 초기에 다양한 메뉴를 실험했다. 대중화 가능성이 높은 아이템을 발굴하기 위해서였다. 한식 디저트의 ‘대중화’라는 비전을 가지고 ‘대중’이 사랑할 킬러 아이템을 찾아내는 일은 결코 쉬운 일이 아니었을 것이다. 수많은 시행착오 끝에 선택된 인절미 빙수는 ‘눈꽃 빙수’라는 닉네임을 얻었을 정도로 고객 취향의 스위트 스폿(sweet spot, 배트로 공을 칠 때 가장 효율적인 위치. 어떤 분야에서든 최적화된 부분이나 상태를 나타나는 의미로도 사용)을 정확히 공략하는 데 성공했다.