식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

1. 식중독을 주제로 선정한 이유
햇빛 아래에 조금만 있어도 벌써 더위가 느껴질 만큼 여름이 가까워진 지금, 저는 식품위생학 과제 주제를 고민하다가 여름철 꼭 한 번씩은 기사로 접하는 ‘식중독’에 관한 내용을 과제로 다뤄보면 어떨까 생각했습니다. 식품과 위생을 동시에 떠올렸을 때 일반적으로 가장 먼저 식중독이라는 질환을 생각하게 되고, 최근 식품위생학 수업 중 식중독에 관한 내용을 공부하기도 했으며 HACCP 수업 중 식중독의 분류왿� 식중독을 일으키는 미생물 등의 내용을 공부하며 식중독에 대한 지식을 미리 접하여 과제를 하는데에도 많은 도움이 되리라 생각이 들어 주제로서 적합할 것이라는 생각이 들었습니다. 그리고 무엇보다, 얼마 전 HACCP 과목의 과제로 식중독과 관련된 미생물에 대해서 정리하여 제출하였지만, 그때는 식중독에 대해 다루기보다는 미생물(균)을 위주로 정리하였고 식중독이라는 질환 자체에 관한 이야기는 별로 다루지 못했기 때문에, 이번 기회에 식중독에 관한 내용을 스스로 더 조사해보고 공부해보고자 주제를 ‘식중독 예방요령’으로 선정하게 되었습니다.
또, 요즘 자취를 하는 대학생들이 굉장히 많고, 저 역시 자취를 하고 있기 때문에 여름철 음식 변질과 식중독 예방에 대해 조사하며 일상에서도 식중독 예방이나, 음식물 섭취에 관한 도움을 받을 수 있으리라는 기대로 식중독을 이번 과제 주제로 선정하였습니다.

2. 식중독이란?
- 식품의 섭취에 연관된 인체에 유독·유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제10호)을 말합니다.
- "집단 식중독"이란 2명 이상의 사람이 동일한 식품을 섭취한 것과 관련되어 유사한 식중독 양상을 나타내는 것(WHO, Fofdborne Disease Outbreaks Guidelines for Investigation and Control, 2008)을 말합니다.