실험보고서4 항산화 성분 분리 및 항산화 활성평가

항산화물질¹
산화를 방지하는 물질을 두루 가리키는 말이다. 가장 대표적인 물질은 파인엑솔이다. 항산화작용을 하는 물질이 많은 식물로는 오레가노 꿀 풀 블랙커런트, 블루베리, 아로니아베리, 아사이베리 등이 있다. 이러한 항산화작용을 하는 물질로는 카로테노이드류, 플라보노이드류, 이소플라본류, 비타민, 미네랄 등이 있다.
여기서 항산화는 산화의 억제를 뜻한다. 세포의 노화과정과 그에 대한 예방을 설명할 때 주로 등장하는 개념이 세포의 노화는 곧 세포의 산화를 의미한다. 호흡하여 몸에 들어온 산소는 몸에 이로운 작용을 하지만 이 과정에서 활성산소가 만들어진다. 활성산소는 산소가 불안정한 상태에 있을 때를 뜻하는데 이는 동물의 몸에 나쁜 영향을 준다. 즉, 활성산소를 제거하는 것이 세포의 산화, 세포의 노화를 막는 핵심이다.

활성산소종
산화적 스트레스를 유발시키는 대표적인 산화물질이 바로 활성산소종이다. 본래 산소는 호흡을 통해 체내로 유입되어 영양소를 에너지로 전환시키는데 사용되는데, 이 과정에서 활성산소종이 생성된다.

초임계 유체²
보통 온도·압력에서는 기체왿� 액체가 되는 물질도 임계점(supercritical point)이라고 불리는 일정한 고온·고압의 한계를 넘으면 증발 과정이 일어나지 않아서 기체왿� 액체의 구별을 할 수 없는 상태, 즉 임계상태가 된다. 이 상태에 있는 물질을 초임계유체라고 한다.

초임계유체 추출³
초임계유체를 사용하는 추출법. 초임계유체의 밀도는 액체의 것에 가깝기 때문에 분자 사이의 상호작용이 강하게 작용한다. 이 때문에 액상 혹은 고상과 접하는 초임계유체 중에는 기체왿� 액체 또는 기체왿� 고체의 평형 관계에서 예측되는 이상의 용질이 용해한다. 그리고 초임계유체 중의 용해도는 온도, 압력에 의해서 크게 변화한다.
초임계 유체추출법이 뛰어난 점은 온도, 압력, 엔트레나의 선택에 의해서 추출, 회수를 할 수 있는 점이고, 추출 후의 제품 중의 잔류 용매의 문제가 없는 점이다. 흡착이나 포접화합물의 형성 등의 방법을 조합함으로써 보다 고도의 분리도 가능하다.