[일반생물학 및 실험] 단백질의 검출

1. 단백질(Protein)

1-1. 단백질

1.구성물질: 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 황(S), 인(P)

2.구성단위: 아미노산(amino acid)

아미노기(amino group): - NH₂
카르복실기(carboxyl group): - COOH
R 곁사슬(side chain): 아미노산의 종류가 결정된다.

1-2. 탄수화물의 생체 내 기능

1. 1차 구조(primary structure)
아미노산들은 한 아미노산의 아미노기왿� 그 다음 아미노산의 카르복실기 사이에서 형성되는 펩티드결합(peptide bond)에 의해 결합된다. 단백질은 수많은 아미노산들이 펩티드결합에 의해 연결된 폴리펩티드(polypeptide)이며, 폴리펩티드를 이루는 아미노산의 배열순서(sequence)를 1차 구조라 한다.

2. 2차 구조(secondary structure)
단백질을 이루는 폴리펩티드가 규칙적으로 감기거나 꺾인 특이한 형태의 입체구조를 2차 구조라 한다.[ex. α - 나선구조(α -helix), β -병풍구조(β -pleated sheet)].

3. 3차 구조(tertiary structure)
폴리펩티드가 불규칙적으로 감기거나 꼬여서 이루어지는 구형의 입체구조를 3차 구조라 한다[ex. 미오글로빈(myoglobin)].

4. 4차 구조(quatemary structure)
3차 구조를 갖는 구형단백질 분자가 여러 개 모여 입체구조를 이루는 것을 4차 구조라 한다[ex. 헤모글로빈(hemoglobin)].

1-3. 단백질의 생체 내 기능

1. 효소의 주성분을 이루어 생체 내 대사를 촉매한다[예: 아밀라아제(amylase)].
2. 물질의 운송이나 저장산물의 역할을 한다[예: 헤모글로빈(hemoglobin), 카제인(casein)].
3. 세포의 운동성을 결정한다[예: 미오신(myosin), 액틴(actin)].