건강한 체중조절을 위한 맞춤영양(기��범위 책정리, 족보)

◎ 영양정보
* 건강한 식생활을 위한 기본원칙 ABCDE
- Adequacy : 알맞은 양
- Balance : 균형식
- Calorie : 에너지 조절
- Diversity : 다양한 식품 선택
- Exercise : 규칙적인 운동

1. 탄수화물
- 주식을 구성, 뇌왿� 신경세포의 필수 에너지원인 포도당 공급 => 에너지 급원
- 소화되기 쉽고, 저장이 간편, 생산비↓
1) 탄수화물의 종류
① 단당류
- 포도당 => 혈당의 성분, 곡류의 전분이나 과일즙 등이 분해되어 만들어짐
- 과당 => 과일즙, 꿀벌
- 갈락토스 => 모유, 우유
② 이당류
- 맥아당 => 전분이 가수분해되어 만들어짐
- 유당 => 모유, 우유
③ 올리고당
- 3~10개의 단당류로 구성
- 프락토, 이소말토, 갈락토
- 설탕과 비슷한 단맛을 내지만, 1g에 1~2kcal를 내어 저에너지 감미료로 사용
- 장내 유익한 균인 비피도 박테리아를 선택적으로 활성화 => 대장을 건강하게 함
- 칼슘 흡수 도움 => 유제품에 많이 사용
④ 다당류
- 보통 수천 개의 단당류로 구성
- 전분 => 소화가 되는 식물성 식품의 다당류
- 글리코겐 =>　동물성 식품의 다당류
- 식이섬유 => 인체에서 소화가 안 되는 다당류
2) 탄수화물의 기능
① 에너지 공급
- 1g에 4kcal
- 적혈구왿� 뇌세포, 신경세포의 주된 에너지원
② 단백질 절약작용
- 탄수화물 섭취 부족 → 우리 몸의 단백질 분해 → 에너지로 이용
- 적절한 양의 탄수화물을 섭취 => 우리 몸의 단백질 보호
③ 케톤증 예방
- 탄수화물 섭취 부족 → 지방이 제대로 산화x → 케톤증 유발
- 하루에 50~100g의 탄수화물 섭취
④ 식품에 단맛과 향미를 주는 천연 감미료 역할
- 식품의 맛, 기호도 ↑

2. 단백질
- 단백질의 어원 => 우리 몸에 가장 중요한 영양소
- 생명 유지에 필수적인 영양소 => 근육 구성, 호르몬・효소・항체 등 주요 기능
- 물을 제외한 고형성분 중 가장 양이 많은 영양소