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소개
AOAC법을 이용하여 상추의 조섬유 함량을 측정한 레포트입니다.목차
1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 요약
6. 참고문헌본내용
상추는 유럽 및 아시아 서부 지역이 원산지인 국화과 채소로써 식이섬유, 비타민, 미네랄 및 필수 아미노산을 다량 함유하고 있다(1). 상추에는 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 체내 혈액 용량을 증가시키고 피를 맑게 하는 청혈 작용을 하며 저혈압을 예방하고 식이섬유가 풍부하여 장내 환경 개선과 변비 해소에 효과적이고 비타민 A왿 C를 함유하고 있어 피부를 윤기 있고 탄력 있게 만들어 주는 효능이 있다(2).
식이섬유는 세포벽의 구성성분으로 인체 내에서 소화되지 않은 lignin을 포함한 다당류라고 정의된다(3). 식이섬유는 지방, 단백질, 무기질 등 여러 영양소의 체내 소화, 흡수에 영향을 미치는데, 특히 수용성 식이섬유는 콜레스테롤을 비롯한 지질대사에 영향을 미친다고 알려져 있다(4).참고자료
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· Jung M, Woo JW, Jung WJ, Ryu JR. High frequency organogenesis and plant regeneration in tissue cultures of lettuce seeding explants. Journal of Plant Biotechnology. 26(3): 219-222 (1999)
· Kang EJ. The influence of dietary fiber on intestinal environment in rats controlled by food restriction. Korean J. Food and Nutr. 11(4): 460-465 (1998)
· Yang JL, Suh MJ, Song YS. Postprandial plasma lipid levels and digestive enzyme activities after high fat meal in rats adapted to dietary fiber. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 26(1): 116-122 (1997)
· Lee HJ, Kim YA, Lee HS. Annual changes in the estimated dietary fiber intake of korea during 1991~2001. The Korean Journal of Nutrition. 39(6): 549-559 (2006)
· Lee GB. Food analysis. Yu Han Publishing Co., Seoul, Korea. 184 (2002)
· Park KY, Ha JO, Rhee SH. A study ion the contents of dietary fibers and crude fiber in kimchi ingredients and kimchi. The Korean Journal of Nutrition. 25(1): 69-75 (1996)
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· Choi IJ, Kim YA. Effect of addition of dietary fibers on quality of backsulgies. Korean J. Soc. Food Sci. 8(3): 281-289 (1992)태그
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