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리포트 / 자연과학

Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

Indophenol 적정법을 이용하여 비타민 c 중 환원형을 측정한 레포트입니다.
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최초등록일 2019.07.24 최종젿작일 2019.05
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Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량
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    소개

    Indophenol 적정법을 이용하여 비타민 c 중 환원형을 측정한 레포트입니다.

    목차

    1. 서론

    2. 재료 및 방법
    1) 실험재료
    2) 실험방법

    3. 결과 및 고찰

    4. 요약

    5. 참고문헌

    본내용

    오렌지는 귤 속에 속하는 과일이다. 모양이 둥글고 주황빛이며 껍질이 두껍고 즙이 많다. 인도 원산으로 중국, 포르투갈, 스페인, 브라질 등으로 퍼져나갔다. 종류는 발렌시아 오렌지·네이블 오렌지·블러드 오렌지로 나뉜다. 이 중 주스에 사용되는 오렌지는 발렌시아 오렌지. 성분으로는 당분이 7∼11%, 산이 0.7∼1.2% 들어있어 상쾌한 맛이 난다. 과육 100g 중 비타민 C가 40∼60㎎이 들어있고 섬유질과 비타민 A가 풍부하다(1). 비타민 C(Vitamin C)는 비타민의 한 종류이다. 흰색의 결정성 물질, 수용성 비타민으로 산성이며 열에 약하고 중성 및 알칼리성에서는 불안정하여 산화되기 쉽다. 거의 모든 음식물에 들어있을 정도로, 가장 쉽게 접할 수 있는 비타민의 하나이다. 식품 중의 비타민 C는 환원형(ascorbic acid, AA)과 산화형(dehydroascorbic acid, DHAA)의 2가지 형태로 존재하는데 인체에서 이 비타민이 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 강한 환원제로서 콜라젠의 합성 효소 활성화 등 인체에 있어 필수적인 성분 중 하나이다(2). 비타민 C, 아스코르브산(ascrobic acid) 또는 간단하게 아스코르브산염(아스코르빈산의 음이온)은 인간과 특정한 다른 동물 종에게 필수적인 영양제이다.

    참고자료

    · Jo YH, Jung NH, Caoyaping. Quality changes and factors in Valencia oranges during storage under different temperatures. 22(5): 629-635. (2015)
    · Gropper SS, Smith JL, Grodd JL. Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Thomson Wadsworth. pp. 260–275 (2005)
    · Crichton GE, Bryan J, Murphy KJ. Dietary antioxidants, cognitive function and dementia-a systematic review. Plant Foods for Human Nutrition. 68(3): 279–292 (2013)
    · Hodges RE, Baker EM, Hood J, Sauberlich HE, March SC (1969). "Experimental scurvy in man". The American Journal of Clinical Nutrition. 22(5): 535–548. (1969)
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    · Jeon JY, Gwak BM, An JH, Gong WY. Chemistry/Analysis : Quantifying Uncertainty of Vitamin C Determination in Infant Formula by Indophenol Titration Method. Korean food science journal. 37(3): 352-359 (2005)

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