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소개

"브로콜�� 효등 및 섭취방법"에 대한 내용입니다.

목차

1.서론
1) 브로콜��를 선정한 이유
2) 채소류 : 화채류

2.본론
1)브로콜��의 성분 및 효등
2)브로콜��의 조리 및 가공
3)브로콜�� 섭취 시 주의할 점
4)취급 및 보관

3.결론

본��내용

브로콜��는 십자화과에 속하는 짙은 녹색채소로 ‘녹색 꽃양배추’라고도 불린다. 지중해 지방 또는 소아시아 원산이며, 우리나라에는 1960년대에 이탈리아로부터 도입되었고 평창, 태백, 제주 지역에서 주로 재배되고 있다. 브로콜�� 이름은 라틴어 Brachium에서 유래되었는데 가지(Branch) 또는 팔(arm)의 의미를 가지고 있다. 양배추가 개량되어 현재의 모습으로 식용되었으며 이탈리아에서는 Broccolo라고 불렀고 미국에서는 Italian green이라고 부르기도 한다. 브로콜��는 꽃줄기가 성장하고 그 위에 꽃봉오리가 형성되는데 두 부분을 모두 식용으로 이용할 수 있으며 꽃봉오리가 짙은 녹색을 띠고 있다. 꽃봉오리는 높이 50~80cm로 자란 가지 끝에 달린다. 가지가 뻗고 곧추 자라며 중앙 축과 가지 끝에 녹색 꽃눈이 빽빽하게 난다. 줄기가 보다 길게 자라고 꽃봉오리는 지름 12~15cm이다.

- 브로콜��의 성분 및 효등
브로콜��는 미국 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나이다. 이로운 성분을 다량 함유하고 있는 브로콜��는 효등도 뛰어나다. 브로콜��의 효등에 대한 다양한 결과가 발표되면서 브로콜��에 대한 관심이 많아지고 있다. 브로콜��는 뛰어난 항산화 물질인 설포라판이 다른 체소에 비해 10배나 풍부하게 함유되어 있다. 또한 칼슘, 루테인, 비타민 C, 비타민 A 등 다양한 성분이 풍부하게 함유된 건강한 음식이다.
브로콜��는 100g에 28kcal 정도이며, 무기질 성분으로 칼륨(K), 인(P), 칼슘(Ca) 등이 다량 함유되어 있고 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 C의 함량이 많다. 아래 표는 브로콜�� 100g을 기준으로 한 영양성분이다.

<브로콜��의 효등>
①브로콜��는 꽃양배추왿� 함께 비타민 C의 함량이 많은 특징을 가지고 있다. 브로콜��에는 100g당 비타민 C가 98㎎이 들어있다. 이는 비타민 식품의 대표주자인 레몬보다 2배가량 많은 양이어서 브로콜�� 두세 송이면 하루에 필요한 비타민 C를 모두 섭취할 수 있다.

참고자료

· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=777176&cid=48180&categoryId=48248
· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1105429&cid=40942&categoryId=32715
· https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=7638017&memberNo=15460571&searchRank=27
· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3605451&cid=59319&categoryId=59319
· https://blog.naver.com/vdk0818/221382000596
· https://blog.naver.com/kjsjsh123456/221399104328
· https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000422836
· https://blog.naver.com/worldccoli/221297339483
· https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000443794
· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993390&cid=48180&categoryId=48248
· https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=12535825&memberNo=142051
· https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=2787624&memberNo=1117072
· https://blog.naver.com/brainheho/220868920051
· http://famtimes.co.kr/news/view/46439
· 생각이 필요한 식품재료학-노봉수, 이승주, 백형희, 이재환, 윤현근, 정승현, 이희섭
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