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소개

HMR(갿�정간편식)의 주요 특징과 현황, 전망을 살펴보고,
이마트 '피코크'의 HMR 성공사례를 분석하였습니다.

목차

1. HMR(가정 간편식)이란?

2. HMR의 발달과정

3. HMR의 성장요인

4. HMR 분류체계

5. HMR(가정 간편식)의 산업 전략

6. 우리나라 HMR의 시장 현황과 전망
1) HMR의 시장현황
2) HMR 산업의 전망

7. 이마트 ‘피코크’의 HMR 성공 사례

참고문헌

본��내용

1. HMR(가정 간편식)이란?
HMR의 연구는 다양하게 정의되어 아직 통일된 용어는 미비한 설정이다. 한국의 현대 시사용어 사전에서는 HMR이란 가정식 대체식품으로 집에서 간편하게 먹을 수 있고 밖에서 사서 먹거나 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR을 완전히 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품이라고 정의하였다. 우리나라 식품 공전에서는 HMR을 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 3가지로 구분 하였으며 즉석섭취식품은 동·식물성 원료에 식품 또는 첨가물을 가하여 제조한 것으로 더 이상 가열 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 것을 말하며 즉석조리식품은 동·식물성 원료에 식품이나 첨가물을 가하여 제조한 것으로 섭취 전 간단하게 조리를 하여 섭취할 수 있는 국, 탕, 스프 등의 식품이라 하였다(주달래, 2012).
정나라(2005)의 연구에서는 HMR을 한국의 가정 외에서 판매되는 완전조리 또는 반 조리된 형태의 음식을 구매하여 가정에서 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹는 음식이라고 정의하였다. 또한, 조리 또는 반 조리한 형태로써 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹을 수 있도록 가공 된 가정식사 대용식이라 하였으며 식품을 구매하는 것이 아니라 식사를 구매하는 것이라고 정의하였다(정나라, 2005).
가정식사 대용식(HMR)은 여성의 사회진출 증가왿� 핵가족화 및 고령화로 인한 독신 세대증가, 주5일 근무로 인한 여가시간증가등의 확대로 생활패턴의 변화에 의한 것으로 시간과 공간이 자유롭고 간편성, 비용 등이 적게 드는 장점으로 시장이 점차 커지고 있다. 이왿� 같이 현대인의 라이프 스타일과 식생활에 대한 의식의 변화로 맛보다는 간편성을 중요시하게 되는 소비자의 요구가 강해짐에 따라 HMR에 대한 요구가 점차 높아질 것이다.

참고자료

· 강하연, 대학생의 라이프스타일 유형에 따른 가정식 대용식(HMR) 구매행동에 관한 연구, 수원대학껓 댿�학원 논��, 2014.
· 구민선, 유통업체왿� 고객관점에서의 HMR 제품 시장 분석, 연세대학껓 생활환경댿�학원 논��, 2018.
· 김동묵, HMR시장의 현황과 시사점, 농식품&유통 이슈리포트, aT농식품유통교육원, 2014.
· 김민규, 대형마트 HMR(가정대체식) 마케팅 전략 방안에 관한 연구, 경기대학껓 댿�학원 논��, 2012.
· 김연정․변명희, HMR 가정식 대체 식품은 왜 성장하는가?, 식품산업과 영양, 2017.
· 김주향, HMR 상품 구매동기가 태도 및 구매의도에 미치는 영향, 호텔 리조트연구, 2018.
· 박성진 외, 가정식 대체식품(HMR) 산업의 현황과 정책과제, 한국농촌경제연구원, 2015.
· 백은진, 홍콩 소비자 대상 HMR 제품 개발을 위한 시장 세분화 전략에 관한 연구, 상명대학껓 댿�학원 박사학위논��, 2017.
· 심혜진, 외식업체 브랜드 자산과 확장 브랜드 HMR 제품에 대한 태도 및 구매의도의 구조적 관계, 외식경영연구, 2016.
· 이경희, HMR 열풍 속 작은 음식점 브랜드가 뜬다, 일요신문, 2019.
· 이마트 피코크 홈페이짿�
· 정나라, 한국 가정 식사대용식 이용자의 편의 성향구조 경로분석, 연세대학껓 댿�학원 박사학위논��, 2005.
· 조혜빈, 도시 주부의 갿�정간편식 (HMR) 시장세분화왿� 구매행동 결정요인에 관한 연구, 서울대학껓 댿�학원 논��, 2014.
· 주달래, 당뇨병 관리를 위한 HMR 활용 시 고려사항, 대한당뇨병협회, 2012.
· 최성식, HMR산업에서 점포속성이 점포 및 상품이미지, 점포충성도에 미치는 영향, 세종대학껓 댿�학원 박사학위논��, 2017.
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