BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료

[버터및크림] 크림 및 버터

식품학
8 페이짿
한오피스
최초등록일 2003.10.27 최종젿작일 2003.10
8P 미보기
[버터및크림] 크림 및 버터
  • 미보기

    소개

    식품학

    목차

    크림
    1크림이란
    2.크림의제조공정
    3.크림의 살균
    4.크림 제품의 유형
    5.시중에 있는 크림의 종류
    버터
    1.버터랿
    2.버터의 역사
    3.버터의 종류
    4.버터의 제조공정
    5.시중에 있는 버터제품의 종류

    본내용

    $크림이란?
    우유에서 분리한 지방분을 말한다. 착유한 우유를 그대로 놓아두면 비중이 가벼운 지방분이 점차 위로 뜨게 된다. 이것이 크림층인데, 맛이 좋으므로 목축사회에서는 옛날부터 귀중하게 취급해 왔다. 식품위생법에서는 유지방분이 18%이상이며, 유성분 외의 성분을 함유하지 않는 것을 크림이라고 정의하고 있으나, 일반적으로는 18~50% 정도의 것을 많이 이용한다.
    $버터랿?
    버터는 우유에서 분리한 크림의 지방을 뒤섞는 조작(교반, Churning)에 의하여 덩어리 상태로 집합시켜 만든것이다. 버터는 유지방이 주성분이고 나머지는 거의가 수분이다. 칼로리가 높고 비타민A를 많이 함유하고 있다. 단백질, 유당, 회분등은 극히 소량 함유되어 있으며 비타민A, B2, C등은 전혀 들어있지 않거나 흔적 정도로만 들어있다. 풍미도 좋고 조리 재료로서도 우수하며 소화율(99.8%)도 좋아 지방의 소화속도가 모든 식용유지중에서 가장 빠른 것이 버터의 장점이다. 버터를 보면 색이 짙은 것과 약간 연한 것이 있다. 이것은 여름에 만든 버터왿 겨울에 만든 버터의 차이 때문인데 여름은 젖소의 사료 중에 비타민A나 카로틴이 많고 겨울은 이들이 2분의 1로 감소되기 때문이다. 버터의 천연색은 여름에 카로틴이 많은 사료를 먹은 젖소에서 짜낸 우유로 만든 것이 진하고 겨울에 만든 버는 연하다. 이 때문에 시판 되는 버터 중에는 같은 색깔이 되도록 식물성 색소로 인공 착색 한 것이 있다. 제조 년 월일을 보면 천연색인지 아닌지를쉽게 알 수있다

    참고자료

    · 축산물의 과학
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      짿식판매자가 제공한 자료는 전문 지식를 바탕으로 한 내용이 많아, 과제에 쉽게 적용할 수 있었습니다. 매우 만족스러웠습니다. 정말 감사드립니다!
    • 자주묻는질의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더뵖기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객비바카지노 Viva의 저작권침해 신고비바카지노 Viva를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자왿 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료왿 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학껓, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료왿 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래왿 같이 작업을 도왿드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 07월 02일 수요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    9:20 오후