외식서비스 성공 사례 및 실패사례 분석 - 교촌치킨, 빕스

I. 서론 1

외식이란?

- 가정에서 취사를 통하여 음식을 마련하지 아니하고 가정 밖에서 식료를 소비하는 형태
- 음식점 등으로부터 조리노동 등의 서비스로 공급되는 음식물
- 점차 가정식에서 바뀌는 측면을 가지고 있다.

외식서비스란?

외식서비스란 고객에게 고정적 상품으로서 외식공간과 원하는 메뉴를 제공하고 동시에 유동적 상품으로서 인적서비스를 추가하여 고객의 생리적이며 감성적인 욕구를 충족시킴으로써 상품의 가치를 구현한다. 외식서비스는 고객의 레스토랑 도착에서부터 공간적 이동과 시간흐름에 따라 음식과 고객의 감정과 관련된 모든 서비스를 포함하는 것으로 좌석의 예약, 주차장, 고객응대, 맛, 실내온도, 청결도, 분위기 등을 다양한 예로 들 수 있다.

시장 규모 연 30조원에 이르는 우리나라의 외식시장. 거대 자본과 브랜드 파워를 앞세운 외국 외식업체왿�의 치열한 경쟁이 불가피하다. 그 경쟁의 틈바구니 속에서 토종 외식업체가 살아남기란 쉬운 일이 아니다. 그러나 지방에 본점을 두고 창업 10년만에 200여개의 체인점을 이루고 현재는 업계 1위를 달리고 있는 교촌치킨에 대하여 알아보려고 한다.

II. 본론 1

외식서비스 성공 사례

<교촌치킨>

1. 상호

“향교가 있는 마을” 이라는 뜻을 가진 교촌치킨은 1991년에 창립된 ㈜ K&G. (사장 권원강) 가 이끄는 대표적인 브랜드로 교촌이라는 명칭에서 느낄 수 있듯 신토불이 이념을 실천하는 순수 토종 기업이다.

2. 연혁

1991년 3월 - 1호점 개점
1995년 8월 – 교촌에프앤비(주) 설립
1997년 - 센츄리 유통설립, 30호점 개점
1999년 - 케이 앤 지 시스템(주)설립, 50호점 개점
2001년 6월 -200호점 개점
2002년 -한국 프랜차이즈 우수브랜드 대상, 기업경영대상,
서비스경영대상, 서비스품질우수기업인증
법인명 교촌 F&B(주)로 변경
2003년 - 1000호점 돌파
2004년 - 한국의 소비자의 신뢰 기업 대상, 올해의 브랜드 대상, 메뉴판닷컴 최고의 프랜차이즈치킨 선정
2005년 – 교촌 신경영 연구소 출법