연세댿� 일반생물학 및 실험 A+ 레포트 (효소 활성)

3. 효소의 기능
‣ 활성화 에너지 : 어떤 물질이 화학반응을 일으키는 데 필요한 최소의 에너지로, 효소는 활성화 에너지를 낮춰 반응 속도를 빠르게 한다.
‣ 효소의 작용 기작 : 효소가 작용할 때는 먼저 기질과 결합하여 효소 기질 복합체를 형성하며, 곧 효소왿� 산물로 분리된다. 이때 효소 자신은 변하지 않고 작용을 되풀이함.

4. 효소에 영향을 미치는 요인
① 효소 기질 특이성 : 효소가 특정 분자 구조를 가진 기질하고만 결합하여 반응을 촉매하는 성질
② 온도 : 효소는 체온과 비슷한 온도에서 가장 최대 활성이고, 그 이하 또는 이상(단백질 변성)에서는 속도가 감소한다.
최적 온도 30~40℃ 0~40℃에서 10℃ 상승 시 속도 2배 증가(Q10＝2)
③ pH : pH에 따라 활성화되는 정도가 다르다. (단백질 입체구조 변해서)
ex. 펩신(위)- 산성, 아밀레이스(침)-중성
④ 기질의 수 : 기질의 양이 많을수록 효소가 결합할 수 있는 확률이 커지므로 속도가 빨라진다.

< 중 략 >

5. Materials & Methods
시험관 5개, name pen, 3% H2O2, 0.1N HCl, 0.1N NaOH, D.W, 감자, 핀셋, 이쑤시개, 시험관대, 알코올램프, 삼발이, 석면, 비커, 강판, 펀치, 거름종이

① 5개의 시험관 윗부분에 A, B, C, D, E, 의 라벨을 붙인다.
② 시험관 A, D, E에는 증류수, B에는 0.1N HCl 용액, C에는 0.1N NaOH 용액을 각각 1mL씩 넣는다.
③ 감자를 강판에 갈아 증류수왿� 섞어서 감자즙을 만든다. 감자즙을 2개의 비커에 나눈 뒤 하나는 중탕한다. 펀치로 거름종이를 뚫어서 작은 조각을 만들어 2가지 감자즙에 나누어 담근다. (1개 시험관 당 5개 거름종이조각)
④ 각각의 시험관에 감자즙을 적신 거름종이조각을 5개씩 넣어 유리막대로 가라앉힌다. 이때 시험관 D는 중탕한 감자즙을 적신 거름종이조각을 넣어준다.