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소개
A+ 받은 식품미생물학실험 레포트입니다.
Microscopic observation of mold목차
1. Abstract
2. Introduction
3. Materials&Method
4. Result&Discussion
(1) Mold morphology를 이용한 동정
(2) 같은 시료임에도 조원별로 다양한 결과가 나온 이유
(3) Penicillium digitatum 과 Penicillium italicum 병반 형성 비교
5. Homework
6. Reference본내용
1. Abstract
이번 실험은 곰팡이가 핀 시료에서 직접 곰팡이를 분리해 고체배지에 배양하고 배양한 곰팡이를 현미경으로 검경해보는 것이 목적이다. 곰팡이는 자연환경에 널리 분포하고 있으며, 세균에 비해 크고 복잡한 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 곰팡이를 동정하는 것은 매우 중요하다. 시료는 귤에 핀 곰팡이었고, 먼저 cover glass에 YM agar를 부어 굳힌 뒤 멸균된 칼날로 배지를 잘라 가운데 정사각형 부분만 남도록 하고, 시료에서 백금구로 곰팡이를 채취하고 배지에 접종한 뒤 hollow glass에 증류수를 한 방울 떨어뜨리고 주변에 vaseline을 바른 후 cover glass를 뒤집어 25℃에서 5~6일 배양하였다. 곰팡이의 현미경 검경 사진을 통해 격벽 유무, 포자의 형태 등을 토대로 동정해본 결과, 시료 곰팡이는 Penicillium digitatum으로 추정되었다. 더 정확한 곰팡이 동정을 위해선 전문적인 장비 및 장기간의 관찰을 통한 지식과 경험이 필요할 것으로 생각된다.
2. Introduction
1) 곰팡이란?
곰팡이(mold)는 토양, 물, 공기 등의 자연 환경에 널리 분포하고 있으며, 세균에 비해 크고 복잡한 구조를 가진 다세포의 균사상 진핵세포(eucaryotic cell) 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 곰팡이를 분류하는 것은 매우 중요하며 많은 경험과 지식을 요구한다.
주요 세포벽 성분에는 N-acetylglucosamine의 중합체인 키틴(chitin)이 있고, 곰팡이의 세포벽에는 peptidoglycan이 존재하지 않는다.
곰팡이의 기본 구조는 지름 2~10μm 정도의 관상 구조를 가진 균사(hyphae)가 있으며, 그 집단을 균사체(mycelium)라 한다. 균사는 기질의 표면에 밀착하여 성장하는 영양균사(vegetative hyphae)왿 기질 속으로 뻗어가는 기중균사(submerged hyphae)가 있는데 이들은 곰팡이의 영양 섭취왿 발육을 담당한다. 또한 기질에서 공기 중으로 자라는 기균사(aerial hyphae)는 생식포자(spore)를 다양하게 생성한다.참고자료
· 박신인∙남은숙. 식품미생물학 실험서. 2018. 효일, p. 96-97.
· 이건형 외 16인. 벤슨의 미생물학 실험. 2015. 동화기술, p. 67-74.
· [논] Lluís Palou. Penicillium digitatum, Penicillium italicum (Green Mold, Blue Mold). 2014. Postharvest Decay, p. 45-50.
· [논] 현재욱 외 5인. 저장 감귤의 부패에 관여하는 Penicillium spp.에 대한 Iminoctadine tris(albesilate)왿 Kresoxym-methyl의 방제 효과. 2001. 한국농약과학회지, 5(2), p. 37-39.
· “접합균류”. 네이버 지식백과(두산백과).
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1260698&cid=40942&categoryId=32668.
· “불완전균류”. 네이버 지식백과(토양사전).
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2699451&cid=51610&categoryId=51610.
· “YM(selective medium)”. wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/YM_(selective_medium).
· “식품 중 곰팡이 이물 동정 매뉴얼(I)”. 식품의약품안전처(안내서/지침).
· https://www.mfds.go.kr/brd/m_218/view.do?seq=12377&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=46.태그
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