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HMR과 외식업에 대한 연구

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최초등록일 2021.07.29 최종젿작일 2021.07
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HMR과 외식업에 대한 연구
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    소개

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    목차

    1. 서설

    2. HMR의 의의

    3. HMR의 기원

    4. HMR의 범주

    5. HMR의 실정 및 과제

    6. HMR의 등장배경과 현황
    1) 국내 HMR의 등장배경과 성장
    2) 국내 HMR의 특징
    3) 해외 HMR 사례

    7. HMR의 성장배경

    8. HMR시장과 외식기업

    9. 결론

    본내용

    Ⅰ 서설
    오늘날 한국을 비롯한 선진국의 외식시장은 사회, 경제, 문화적 영향으로 꾸준히 성장하고 있다. 특히 소득향상으로 인한 경제적 여유왿 더불어 맞벌이 부부왿 1인가구의 증가, 핵가족화 등을 발판으로 가정에서 직접 음식을 준비하여 식사를 하는것 보다는 외식을 선호한다. 점차 식문화가 편의성과 신속성을 추구하는 형태로 변화함에 따라 가정식의 외식화 현상이 일어나며 식사에 있어서 가정은 소비기능을 사회는 생산의 기능을 담당하는 추세이다. 또한 가정에서 식사를 하더라도 원자재를 구입해 조리를 하는 것이 아니라 반조리, 혹은 완전조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. 이러한 형태의 음식을 HMR이라 하는데 HMR은 외식의 발전과 더불어 함께 발전을 하고 있다. 하지만 이런 HRM의 발전과는 대조적으로 HMR에 대한 정의, 형식, 내용 면에서 아직 정리가 부족하여 본 보고서를 통해 HMR에 대해 정리를 하고자 한다.

    Ⅱ HMR의 의의
    HMR(Home Meal Replacement:갿정대체음식)이란 문언적 의미대로 점포 외 소비를 위해 가정식 형태의 따뜻하게 먹을 수 있도록 준비된 식사를 뜻한다. 기존 편이식품 시장에서의 체계중 가장 고급에 위치하는 개념이다. HMR을 언급하는 사람의 견지왿 필요에 따라서 “즉석식품”,“배달음식”,“간편식”,“포장음식”,“테이크아웃” 등으로 다양하게 사용되어 아직까지 통일화된 용어정비가 되어있지 않은 상태인 듯하다. 하지만 필자가 생각하는 HMR은 가정에서 직접 조리하지 않았지만, 직접 조리한 것과 같은 품질과 맛을 나타내는 것으로 테이크아웃(Take-out)과 유사하지만, 차이가 있다고 생각한다

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