5. 소화효소의 작용 결과

1. Subject : 소화효소의 작용
2. Object : 효소란 무엇인지 배우고, 소화기관의 소화 효소들과 이들이 어떤 물질을 분해하는지 배운다. 그리고 침을 이용해서 소화효소가 pH왿� 온도에 어떠한 영향을 받는지 알아본다.
3. Introduction :
1) 효소
대부분의 효소는 3차 또는 4차 구조의 단백질로 이루어지며 특정 반응의 속도를 촉매한다. 이때 효소가 작용하는 대사산물을 기질이라고 한다. 대부분의 효소는 활성부위를 가지며, 기질 분자는 이 활성부위에 결합하여 화학반응을 한다.
아래 그림을 예시로 보면, 기질은 효소의 활성 부위왿� 결합하여 '효소-기질 복합체'를 형성한다. 그 후에, 반응이 일어나고 기질을 분해하여 두 개의 생성물을 형성한다.
2) 효소의 특성
- 기질특이성
① Bond specificity: 효소가 특정 결합을 인식하여 그 결합을 가지면 분해한다. (펩타이드 결합, 에스테르 결합 등)
② Group specificity: 특정 그룹만을 인식하여 촉매다. (아미노기, 인산기 등)
③ Substrate specificity: 하나의 기질만을 인식하여 촉매하며 absolute specificity라고도 한다.
④ Stereo specificity: optical specificity라고도 불린다. 분자의 광학구조를 인식하는 메커니즘이다.
⑤ Geometrical specificity: 기질에 대한 낮은 특이성으로, 유사한 분자구조를 갖는 다른 기질의 결합을 가능하게 만든다. 예를 들어, 알코올 탈수소효소는 유사한 분자구조를 갖는 메탄올과 에탄올을 모두 촉매할 수 있다.
⑥ Co-factor specificity: Co-factor는 일부 효소의 비단백질 부분이고 효소의 기능 활동에 필요한 물질이다. 특정 효소의 활성에 co-factor가 필요할 때, 그것은 co-factor 특이성을 가지며, 올바른 기질과 co-factor만이 반응을 촉매할 수 있다.