글로벌 푸드로, 한식의 세계화

2017년 11월 트럼프 전 미국대통령의 방한을 맞아 청왿�대 영빈관에서 열린 국빈 만찬에 '독도새우'가 올라갔다. 맛과 영양이 뛰어난 것은 물론 한 마리에 무려 1만 5천원인 고가인 점도 관심을 모았다. 사실 이렇게 한식을 알리려는 노력은 우리나라의 오랜 숙원과 같은 정책 과제이다. 이미 20여 년 전부터 정부는 이처럼 한식의 세계화를 위해 많은 홍보왿� 자원을 쏟아 부었고 세계 각국에서 한식을 알리는 행사를 개최하거나 한국에 온 외국인 대상의 영어 메뉴판을 제공하는 등의 다양한 국가적 노력을 기울인 바 있다. 여기에 더불어 해외 신문지면 광고나 영상 프로그램을 통해 한식 관련 광고를 내는 등 민간 분야에서의 노력도 더해졌고 최근 유튜브 먹방이나 쿡방 등을 통해 한식에 대한 해외 소비자들의 관심이 지속적으로 높아지고 있는 시점이다. 하지만 이러한 관심이 실질적인 한식의 위상 변화에 절대적인 도움이 되었는지 질문한다면 우리는 매번 의문을 제기할 수밖에 없다.
한편 음식 한류를 뜻하는 'K-푸드'라는 단어가 생겨날 정도로 가요왿� 드라마에서 출발한 한류의 흐름이 화장품에 이어 먹거리로까지 이어지고 있다. 일부 제품들의 해외 인기가 높아지며 국내 매출을 넘어서는 경우도 생겨나고 음식 한류를 주도하는 종목들의 주가 역시 치솟고 있다. 이러한 음식료 사업의 시작은 일본에서의 욘사마 효과에 의한 한국 식품의 인기 상승이다. 두산의 대 일본 소주 수출량이 배용준 효과로 인해 22%가 증가하고 김치업체들 또한 10%에서 20%상승하는 효과를 보인다. 2012년 식품업계에서 추산한 세계 식품시장이 5조달러 규모에 해당하는 거대시장으로써 자동차나 정보기술 산업보다 2배에서 3배 큰 것으로 밝혀졌다. 특히 대부분의 전문가들은 우리나라를 포함한 동아시아 및 동북아시아가 앞으로 세계 식품시장의 중심이 될 것이라 예견하고 정부 및 기업들의 사업적 전략을 모은 글로벌 계획이 필연적으로 필요한 시점이라 강조했다. 우리나라 식품사업 해외수출 동향과 해외진출 업체를 살펴보았을 때 한류로 인한 효과를 본 대상기업의 홍초 식품을 중심으로 성공사례를 찾아볼 수 있다.
이러한 관점에서 본고에서는 한식의 특성과 세계화의 필요성을 알아보고 한식의 세계화 현황과 한계점을 분석함으로써 해결방안을 찾아보는 기회를 갖고자 한다.