[충북대/A+] 탄수화물의 겿�출 및 소화효소

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
화학반응 실험을 통해 탄수화물(carbohydrate)을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용해 pH 및 온도에 따른 효소 활성 변화를 조사해 본다.


Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)


1. 탄수화물

1-1. 탄수화물(carbohydrate)

탄수화물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)가 1:2:1로 결합된 유기화합물로, 구조식은 이다. 작은 당 분자부터 녹말 분자 같은 대형 다당류에 이르기까지 다양하다.

1-2. 탄수화물의 생체 내 기능

1. 구조다당류
구조다당류는 생물체의 구성성분으로서 구조를 유지시키는 다당류를 말하는데, 식물 세포벽의 주성분인 섬유소(cellulose), 곤충 외피를 형성하는 키틴(chitin), 동물 연골과 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴(chondroitin sulfate) 등이 이에 해당한다.

2. 영양다당류
영양다당류는 활동의 에너지원으로 생물의 체내에 저장된 다당류로, 식물의 경우 탄소동화작용을 해서 이산화탄소()왿� 물()로 포도당을 합성해 녹말의 형태로 저장하고, 동물의 경우 다른 생물로부터 탄수화물을 섭취해 글리코겐의 형태로 간에 저장한다.

1-3. 탄수화물의 종류

탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라서 단당류, 이당류, 다당류로 구분한다.

1. 단당류(monosaccharide)
1. 5탄당: 리보오스(ribose), 디옥시리보오스(deoxyribose)
2. 6탄당: 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)

2. 이당류(disaccharide)
세포(cell)는 탈수반응을 통해 2개의 단당류로부터 이당류를 만든다. 글리코시드 결합(glycoside bond)을 이루고, 이당류 중에서 알데히드기가 결합에 이용되지 않고 유리 상태로 있는 것의 경우 환원성을 가지고 있다.